胡越博
咖啡因是世界上应用最广泛的精神药物，比起以往，我们现在以更多的形式接触到它。最近的数据表明，百分之八十的美国人每天都要喝咖啡3～4杯。我们并不主张每个人都需要戒掉它。WH调查的目的正是要了解我们该如何恰到好处地使用它，并且让它成为你生活和工作中良好的一部分。
商人们没有远虑，他们高枕无忧，因为这个行业有着很好的资源，不光能量饮料现在有着百亿美元的生意，而且还有那些口感令人愉悦的含咖啡因的果汁、薯片、华夫饼干、口香糖。去年，美国一家公司推出名为“死亡之愿”的咖啡，死亡之愿咖啡（ Death Wish），是纽约一家咖啡生产商选用阿拉比卡咖啡豆生产的一种咖啡。这种咖啡采用了特殊的烘培方法，使其咖啡因含量是普通咖啡豆的2倍。号称是“打了鸡血的咖啡，不仅包装很拉风，据说也是目前世界最猛的咖啡！毕竟，咖啡因可以帮助我们从清晨的慵懒中HIGH起来，但在一天结束的时候，这种咖啡因的弊端就凸显出来，造成入睡困难等咖啡因障碍。
如果一种药可以对抗肥胖、提高创造性，甚至还能有助于防止帕金森症和糖尿病，你很难说它有什么不好。同样，另一种药会导致血压升高、加剧紧张、造成失眠，而且最终会上瘾，你就很难说它有什么好处。不过，如果这两者其实是一种东西，那就很容易搞得你头晕脑胀，不知道说什么好了。这就是咖啡因。对咖啡因的认识一直处于争议。美国资深科学家公共利益科学中心的Lisa Lefferts说：“对某些人来说，在某些情况下，它是有风险的。”连专家都有争议的事情，难怪我们从各种信息中感到困惑。
存在之广超过你的认知
在人类历史上，许多植物中存在着咖啡因，咖啡因也是最卉老的药物之一，咖啡因有阻断诱导睡眠的化学物质腺苷的作用。在大脑神经元活动的同时，它会产生一种“腺苷”作为副产物，但是腺苷和其他副产物不一样，它并不是完全的废物，神经系统会密切地监视腺苷的数量，当腺苷的水平在大脑和脊柱中超过一定的数量之后，你的身体会推动你去睡觉，或者至少去休息一下。实际上，你身体里面有好几种腺苷受体，与咖啡因直接打交道的是A1腺苷受体。大多数人通过喝咖啡摄取到咖啡因。美国食品及药品管理局建议，每人每日咖啡因摄取量不高于400毫克（大概是老式咖啡杯4杯的量）。
不过咖啡因摄取量并不好把握，因为很多食品公司并不标明所生产的食物和饮料中的咖啡因含量。尽管研究了几十年，但没有人真的知道咖啡因终身摄取过量的后果。
黑色能量
咖啡因对人体有很大的影响，比如运动爆发力和耐力，所以奥运会早已将咖啡因列为禁药之一。但运动生理学家约翰·艾维博士认为，咖啡因可以降低二型糖尿病的风险，以及炎症性疾病，并且可以改善记忆功能、帕金森和痴呆。而且据研究表明，饮用咖啡者普遍寿命比饮酒者长。
不过，喝咖啡的人也可能有更短的寿命。咖啡因也可以扰乱睡眠，导致的问题包括体重增加，免疫力下降，以及注意力不集中等。新的研究发现，虽然本身无味，但咖啡因有种魔力让人更加容易爱上含糖的碳酸饮料和能量饮料，然后陷入一个对咖啡因成瘾的问题，明知自己上瘾却还仍然狂饮。
研究表明，将近一半的咖啡因瘾君子承认自己有难缠的问题，如头痛、失眠。不要忽略这个问题，因为过量咖啡因，可以影响你的心脏健康。—份新的报告发现，咖啡因有关急诊量今年以来飙升至36%。
如果一个人经常摄取咖啡因，他的身体和心理会建立一个容忍值，产生耐受，目前没有办法解释这个容忍值是怎么产生的。一些研究表明，它就像毒瘾一样，大脑会努力回到正常的功能，提高监视的腺苷数量的门限值，还有制造更多的腺苷受体。所以，现在咖啡因也用于控制“正肾上腺素的受体”，它是一种肾上腺素的激素外壳，同样地还有血清促进素。
慎吃巧克力
不仅是咖啡，巧克力因为含有大量咖啡因，也容易造成食管底部括约肌松弛，婴幼儿吃巧克力后更容易产生反酸情况，胃酸对婴幼儿食道的灼烧会给身体埋下更多的隐患，所以不要或者尽量少地给婴幼儿喂食吃巧克力！
当咖啡进入你的身体
这种超级兴奋剂是如何把你从困倦推到兴奋……然后再回来
>一旦咖啡因进入你的血液，它直接作用于肝脏，被肝脏分解成小分子。
>通过你的静脉，咖啡因会做出两件事情：一是和促进睡眠的腺苷结合，让腺苷在去催促睡眠的路上停下来。二是它会把自己当成腺苷去和腺苷的受体结合。这样的结果就相当于在汽车的刹车脚踏板下塞个木块进去。
>不仅咖啡因让你的困意全无，大脑这部车子也会自己产生多巴胺和脯氨酸，让你的精神更充沛，自我感觉更加良好。
>你的心血管也有了显著变化，心跳加快，器目被注入更多的氧。
>在你摄取咖啡因后，被身体吸收的咖啡因量会在15至45分钟攀升到最高值。至于持续的时间，这取决于你的基因和你吃什么其他的药物，一般时间是5到6个小时。
>过量的咖啡因可以抵消太多的腺苷，并且刺激你的大脑。
>如果你不是要走极端追求刺激，那就要注意：摄入咖啡因突然停止的时候，大量腺苷会迅速地占领大脑内所有可占据的腺苷受体——神经细胞会大规模地开始减弱活动——会造成乏力、嗜睡，甚至抑郁感。endprint
