周瑾
玉米属于粗粮，相比米饭，玉米具有热量更低、膳食纤维更高、营养更丰富的优点，同时玉米面、玉米粒等又可以做出很多美食，所以玉米是一种适合减肥期间吃的食品。
玉米怎么吃更营养更减肥
首推煮玉米。因为水煮的方法最少添加，更健康，能够保持玉米的营养，又不增加热量的摄入，所以玉米最好还是煮熟了直接吃。
其次，可以选择将玉米和排骨、牛肉等一起炖汤。玉米和肉类搭配，营养更加丰富。炖汤时不要添加油脂，因为排骨、牛肉等本身含有少量脂肪，对于减肥的朋友来说，已经可以满足身体的需要。
另外，不要选择添加剂含量很高的“爆米花”。电影院或者剧场最常见的零食就是爆米花了，但是爆米花由于添加了大量的甜味剂、人造奶油、色素，是添加剂含量超高的零食，所以不推荐食用。如果想吃爆米花，可以买能够做爆米花的玉米，自己在家用平底锅做，不含各种添加剂，也更健康。
关于玉米的热量和营养
玉米每100克热量约为106千卡，一根玉米可食部分玉米粒约为80克，也就是相当于一根玉米热量约为85千卡，而一碗米饭（约150克）热量为210千卡。可见，用玉米作为主食，可以减少约125千卡热量，还是很可观的！
玉米热量虽然低，营养却很丰富。德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，主要有以下几个方面：
玉米所含维生素是稻米、小麦的5至10倍。
玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用。
玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。endprint
