Cassie+Shortsleeve
你的私人教练大赞昆诺阿藜，视谷物为圣品。如今饮食与健身形影不离，美国广播公司真人秀《节食达人》——专业健身人士激烈竞争，比较谁的饮食运动计划的减肥效果最佳——甚至将其作为节目的最大看点。
专家列举种种原因，证明两者如同冰与火的碰撞。力量与体能训练专家罗博·苏拉威尔表示，健身强调的是整体方法。“教练必须从全局考虑——将两者视为整体，不能割裂对待。”
一方面，健身俱乐部会员人数创历史新高——最近一项调查发现，55.5%的人每周运动三次（跟踪调查七年来的最大数值）；另一方面，大量时间不足的会员依赖教练与课程指导的营养建议。（一站式购物，何乐而不为！）此外，社交媒体也为专业运动人士提供了开放的平台，自由发表餐桌上的看法，让人想无视都难。红茶菌茶=肠道健康=小“腰”精？是的。
唯一的问题？其中大多数人与营养专家之间并不能画上等号。
在凯斯西储大学医学院营养学副教授林恩·卡德拉·坎姆博士看来：“网络、朋友圈、健身房里各种信息——错误的信息——铺天盖地。为了促进健康，大众真正需要的是食物与营养的专业意见。”WH甚至进行了一项社会实验，结果显示，出自专业运动人士之口的所谓建议更具迷惑性。我们如何才能拨开迷雾，在挥汗如雨的同时，吃得明明白白？
让专业回归专业
就在五年前，大多数顶级教练还相信术业有专攻。莫尔成果有限公司老板克里斯托夫·莫尔博士表示，如果学员有饮食方面的疑问，教练会把答疑解惑的话筒交到注册营养师手中。《减肥餐点全记录》作者之一、注册营养师温蒂·布泽林博士称，鉴于大多数私人教练“没有受过足够的营养教育，只能给出一般性的营养建议”，这种做法无疑是正确的。
今天的情况又如何？他们依然一知半解。在数百种不同的运动认证中，涵盖营养培训的项目凤毛麟角，仅有少数最具权威的机构涉及营养知识：在一项力量与体能训练专家认证考核中，准教练们要掌握新陈代谢的情况，了解人体如何将食物转换为能量；美国运动协会与美国运动医学协会都将基础营养知识纳入考试科目。任伺证书都具有“执业范围”，规定了持证者基于知识与经验给予建议的范围。事实上，教练能提供的帮助相当有限——主要是普遍性提示，例如选择哪些有益心脏的食物、零食或解释碳水化合物、蛋白质与脂肪的工作原理。
另一方面，注册营养师能制定个性化的营养方案（又称“医学营养治疗”）。莫尔表示，如果你的目标是甩掉10磅体重，在马拉松训练期间安排一日三餐，或好奇哪些食物有助于对抗慢性病，注册营养师才是关键人物。这些专业人士大显身手，可以告诉你更深层次的细节，例如如何挑选补充剂，或提供降低胆固醇的指导性意见。
此类培训的需求与日俱增。在很多专家眼中，这正是注册营养师走俏的一大原因——从2014年至2024年，持注册营养师学位的人数预计将激增16%。为了应对这一趋势，主要的运动团体（如前文提到的几个认证组织，以及大型健身连锁机构）增开了营养学的课程与研讨会，让教练在解答学员的饮食问题时，能给出更准确的意见。尽管如此，他们仍然无法真正取代提供专业知识与个性化方案的注册营养师。苏拉威尔一再强调：“同一个建议，可能会改变一个人的生活，却可能对另一个人毫无用处。营养涉及方方面面，错综复杂。
强强联合
不妨将教练视为健康榜样，从他们的个人习惯或喜爱的食物中汲取灵感，吸收借鉴，化为己用。WH为你支招，让你在海量信息中淘到值得共享的好点子。
1.认准金字招牌
如何分辨营养学的李逵与李鬼？千万别被花里胡哨的头衔迷住了眼，要紧盯证书中的干货：注册营养师、认证营养运动专家（C.S.S.D）、认证临床营养学家（C.C.N）；拥有营养学、健康教育、联合健康服务的硕士或博士学位。以上都要求数年的学习以及一定时间的指导实习，每年还必须进修，确保证书的有效性。
2.搜索社交媒体
除了在简历上查找以上证书，还要看清其隶属的权威组织（大型医院、大学或政府机构，如疾病控制中心、美国国立卫生研究院）。教练的在线互动也不能忽视。布泽林建议：“观察他们与粉丝的互动，是真才实学还是绣花枕头，一看便知。”例如他们是否抽时间随机回答粉丝关于摄入额外糖分的问题，是否提供有用的链接，供粉丝查询更多信息。
3.关注标签
在回答粉丝问题方面，“建议”的可信度高低，可以从标签中一窥究竟。布泽林称，#广告、#推广、#赞助等标签并不代表他们说的一定是废话，只是说明其中存在商业关系，你应该引起注意。随着网络红人越来越多，这一点尤为重要，人们选择关注的标准往往是其粉丝数量，而非其专业能力。
4.试探脸皮厚薄
布泽林称，面对关于资质的质疑，值得信赖的教练不会觉得丢了面子。“在审查面前，优秀的专业人士不应该有被冒犯的感觉。”他们也不会假装万事通，必要时愿意与其他专家合作。
5.警惕极端主义者
留意诸如“碳水化合物是万恶之源”此类的激烈言论，绕开“要么乖乖听我的，要么滚蛋”的教练。苏拉威尔指出：“危言耸听是缺乏专业知识或职业水准的表现，虽然我们都很希望，但是目前没有哪种独家秘方能产生前所未有的效果。”
专业运动人士的舌尖提示——-修订版
WH编辑马瑞萨、戈恩斯伯格向四位教练咨询餐桌上的建议。一位营养学家也有话要说。
CrossFit教练，25年经验
“最重要的是：原始人饮食法——零谷物、零乳制品，与加工垃圾食品说拜拜，让蛋白质唱主角。”对素食主义的看法？“避免豆类：全面强健的重点是通过综合性训练分泌激素，豆类会干扰激素。”当听说我每晚都吃水果时，他顿了顿：“你的身体只能处理这么多糖分，哪怕是水果中的糖分，尤其在夜间。”
营养学家说：“把过度加工的食物列入黑名单，这是正确的。不过关于激素与豆类关系的笼统说法容易产生误解。即使我们每天的糖摄入量高到拉响警报，一片水果也不会让一天的营养化为乌有。”
体操教练，6年经验
“我必须先观察三天饮食，才能给出建议。”我给她举例：早餐麦片粥加亚麻籽，午餐沙拉，晚餐以豆类为主，搭配蔬菜与米饭。她推荐增加蛋白质与铁补充剂，以此维持饱腹感，提高能量。
营养学家说：“研究证实，跟踪饮食有助于减肥，所以记录详细的饮食日志是一种良好的辅助手段。不过，铁补充剂似乎超出了她的执业范围。在对个体的健康状况展开更全面的了解之前（例如血液检查），提出这样的建议并不妥当。此类建议应该因人而异，仅仅根据食物记录是不够的。”
私人俱乐部教练，10年经验
“我喜欢交给营养学家来做。在如何提高运动表现方面，我可以分享我的经验。但是对我有用的东西不一定对你有帮助。”我追问理由。“没有适当背景的营养学家给出的指导意见，我可能并不赞同。我尊重他们的知识，希望他们也尊重我的专业，所以我不会越俎代庖。”
营养学家说：“我愿意相信这位专业人士。不是因为我觉得教练应该远离营养建议，而是因为他不仅乐于分享自己的专业知识，也愿意向他人取经。”
瑜伽老师，7年经验
“我是碱性饮食法的坚定支持者。癌细胞无法在碱性环境中存活！”她表示，自己与米饭、奶酪、肉、酒、咖啡因划清界限，蔬菜汁、柠檬水与喜马拉雅玫瑰盐是餐桌上的常客。
营养学家说：“一旦专业人士开始鼓吹个人方法，我就会提高警惕。发表容易引起恐慌的言论，例如癌症的话题，有违职业道德。不是说碱性饮食法不可取。在避免精制糖、碳水化合物、红肉的同时，要多吃农产品、豆类、全麦食物、坚果、植物蛋白质。不过把这个与癌症联系起来，得打上大大的问号。”
