对于饱受心血管疾病和糖尿病困扰的人来说，芝麻油是一个不错的选择。《药物强化性食品》期刊的研究发现，芝麻油具有降低胆固醇和血压的功能。研究人员对40位同时患有糖尿病与高血压的患者做了实验。发现在食用芝麻油时，他们的收缩压与舒张压有明显的下降；换成棕榈油或花生油后，收缩压和舒张压则再度上升。此外，这些患者在选择芝麻油期间，血糖、三酸甘油脂和低密度脂蛋白也有不同程度的降低。这是因为芝麻油含有大量的单元不饱和脂肪酸与多元不饱和脂肪酸，科学已证实，这两种成分具有降低胆固醇和血压的作用。
西兰花蒸的才健康
为了更好地发挥西兰花的抗癌功效，很多人果断抛弃了爆炒，改用水煮。然而近日一项研究称，爆炒和水煮，哪怕是短短的一分钟，也会令抗癌特性大打折扣。西兰花可以向人体提供天然的萝卜硫素，这种元素被证实有预防和对抗癌症的作用。萝卜硫素的形成需要西兰花中一种特殊的酶——黑介子酶。如果黑介子酶遭到破坏，就无法形成萝卜硫素。保护萝卜硫素的最好办法，是把西兰花蒸3～5分钟，蒸到亮绿色，可以达到最佳的抗癌效果。
来杯咖啡就在10点半
学外语，不痴呆上取消英语考试的呼声
虽然微博强烈，但是学习第二种语言却对你有着实实在在的好处。《神经学》的研究显示，会说第二语言，能够推迟痴呆症的发生。研究人员对648名被诊断患有不同程度痴呆症的人进行语言能力调查。结果发现，掌握两种语言的人比只会说母语的人患痴呆症的年龄平均晚了4年半。研究人员解释，语言之间的转换可以激活大脑，令大脑能够更好地抵抗认知能力的下降，因此有助于防止大脑随着年龄增长而功能减退。
可怕的香料
通过食物传播的疾病有了新的藏身地：香料架。美国食品及药物管理局的调查显示，大约7%的进口香料含有沙门氏菌，至少8%的进口香料含有耐药菌株。调查报告作者、食品及药物管理局的简·凡·多伦博士表示：“在干燥的过程中，香料被放在垫子上，或直接放在地上，有可能受到啮齿目动物、鸟类、苍蝇、田间害虫和其排泄物的污染。”恶心！大约80%的香料是进口的，因此最好的做法是在烹饪前放入，因为高温有助于杀死病菌。endprint
