薄灰
浓情布朗尼
材料：无盐奶油150克、细砂糖100克、黑巧克力150克（我用了3条德芙43克装的黑巧克力）、鸡蛋3个、低筋面粉150克、可可粉20克、泡打粉1/2t、小苏打粉1/4t（没有可不放）、碎核桃仁50克
做法：
1 巧克力隔热水加热化成巧克力液。无盐奶油自然软化后加入白砂糖打发至体积稍膨大。
2 再分三次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象。
3 完成好的样子，奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍。
4 把稍微冷却的巧克力液倒入奶油混合物中，搅拌均匀。
5 筛入混合好的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉。用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋，影响到膨胀度。）将面糊倒入烤模中。
6 刮平表面，撒上碎核桃。烤箱中层烘烤，175℃，上下火，45分钟左右。
灰灰小贴士：
如果用浅的烤模大约烘烤30分钟左右就可以了。大家要根据自己的烤模来确定烘烤时间。
翻拌面糊的时候一定要避免翻拌过度，否则会影响成品的膨胀度。
加蛋液时分三次加入，每一次加入都要等蛋液和黄油完全融合了才能加下一次，否则会水油分离。
我用的是生核桃仁，事先烤了几分钟，吃起来口感更好。
熔化后的巧克力液，一定要稍冷却后再倒入，避免奶油因受热而液化。
樱花曲奇
材料：无盐黄油100克、低筋面粉130克、牛奶40克、糖粉40克、盐2克、草莓果酱少许（装饰花芯用）
做法：
1 准备所需材料，事先将黄油从冰箱冷冻室取出，充分软化。
2 用电动打蛋器将黄油稍微打顺滑，然后加入糖粉和盐。
3 继续打发到体积略变大，颜色发白，比较轻盈的羽毛状态。
4 分两次加入牛奶。
5 继续搅打至黄油顺滑，牛奶被黄油吸收。
6 筛入低筋面粉。
7 用硅胶刮刀拌匀至没有干粉的状态。
8 将樱花裱花嘴装入裱花袋里，再将饼干面糊装入。
9 挤在烤盘上，在樱花曲奇饼干中间挤上草莓果酱。
10 烤箱预热160℃，中层上下火，烤约20分钟左右，至饼干边缘呈微黄色即可。
灰灰小贴士：
关于挤樱花形状，手握住裱花袋时要保持垂直角度，花嘴距离烤盘约不到1厘米的距离，挤花型的时候，裱花嘴是在花里继续挤的，要尽量保持手不动，这样樱花瓣才会直。手稍微动一点，花瓣就会弯曲。整体花型挤得越小越不容易弯曲。
卡仕达排包
卡仕达酱材料：
蛋黄两个、细砂糖20克、高粉30克、牛奶130克（做出约195克，留35克挤在面包坯表面）
卡仕达酱做法：
将所有材料放入锅内，混合搅拌均匀，小火煮至浆糊状，冷藏1小时以上备用。
面团材料：
高粉260克、卡仕达酱160克、糖25克、盐2克、酵母4克、牛奶70克、黄油25克
面团做法：
1 将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内，启动揉面程序，约20分钟后加入软化的黄油，再次揉面20分钟左右至出膜。
2 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。取出发酵好的面团排气，分割成6等份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
3 取一份面团擀成椭圆形，翻面后擀薄底边，卷起成长条形。依次卷好排放在烤盘中。
4 二次发酵至两倍大，刷鸡蛋液，多余的35克卡仕达酱装在裱花袋中，在面包坯表面挤三条。
5 烤箱预热180℃，烤约20分钟左右，至表面呈金黄色即可，取出放凉后密封装袋保存。
纽约芝士蛋糕（6英寸圆模）
材料：奶油奶酪250克、无盐黄油50克+40克（饼底用）、细砂糖60克、蛋黄70克、蛋清55克、玉米淀粉13克、牛奶175克、奥利奥饼干去夹心100克
做法：
1 准备所需材料。
2 奥利奥饼干去掉夹心后，装入保鲜袋里，用擀面杖擀成碎屑。
3 加入40克熔化的黄油拌匀。
4 将饼干屑铺在6英寸圆模的底部，压紧实，放入冰箱冷藏30分钟。
5 牛奶中加入50克黄油，小火煮至黄油化开后即可关火，放至温热的状态。
6 70克蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅打至黏稠发白的状态。
7 在加入玉米淀粉搅拌均匀。
8 倒入牛奶黄油液中拌匀。
9 重新放在火上，小火加热，并不断搅拌，直到煮至黏稠出现纹路状关火。
10 将奶油奶酪切成小块放在大碗里，隔温水搅打至顺滑。
11 加入步骤9里煮好的黏稠酱料。
12 搅拌均匀。
13 55克蛋清分三次加入30克细砂糖，打至6分发，即可以出现大弯钩，湿性发泡前的状态。
14 打好的蛋清取一半加入芝士糊中翻拌均匀。
15 再加入剩余的蛋清翻拌均匀。
16 将做好的蛋糕糊倒入铺有饼底的模具中。
17 模具底部包上锡纸（如果是固底模具则不需要），水浴法，烤盘里倒上约1.5厘米高度的热水，隔热水烘烤，160℃约60分钟。
18 烤到表面上到浅浅的烘焙色即可，室温放凉后，冷藏至完全凝固后脱模食用。
灰灰小贴士：
关于水浴法，可以将包好锡纸的模具直接放在装有热水的烤盘里，也可以像我图上这样隔一层烤网。
奥利奥饼干也可以换成全麦消化饼干。
