薄灰
用料：
小排骨350g、南瓜1个
难度：★★★☆☆
耗时：2小时
调料：
葱2根、蒜4瓣、生姜3片、豆豉1汤匙（15g）、料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml），砂糖1/2汤匙、盐1/2茶匙（3g）、植物油1汤匙（15ml）、白胡椒粉少许
做法：
1 准备所需要的材料。
2 将排骨用清水浸泡30分钟，泡去血水后沥干水份备用。
3 将蒜瓣切成碎末，香葱切成葱花，生姜和干豆豉也分别切碎备用。
4 中火将锅中油烧至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉炒出香味，盛出备用。
5 将炒好的豆豉调料放入排骨碗中，加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉。
6 翻拌均匀。
7 用保鲜膜包好，腌制15～30分钟。
8 南瓜一切为二，掏去南瓜内瓤，做成一个南瓜碗。
9 将腌好的排骨装入南瓜中，当蒸锅中的水烧开后，放入南瓜盅。
10 中火蒸约1小时，出锅撒点葱花即可。
营养小贴士
●腌制排骨时包上保鲜膜，或者盖上盖子，可以避免材料的香气散发，从而使香味更深地腌入排骨中。
●干豆豉含有盐分，所以在放盐和生抽时要酌情添加。endprint
