鲁迅说，" 没有啤酒的夏天，是不完整的。"
眼看天气越来越热，啤酒必须端上桌。在爱喝啤酒的普罗大众里，妹子绝对是半边天。妹子们喜欢的啤酒大概分成 " 酸酸甜甜挺好的 " 和 " 不涩不苦挺好的 " 两大类。这不就是玄学吗？
开个玩笑而已，其实还是有规律的，大概遵循以下几个原则：
1. 拥有比较丰富的果香味，果香味可以来自啤酒花、水果本身、酵母发酵产物 ( 例如比利时酵母 ) 等；
2. 拥有至少淡淡的甜味，这个来源比较广泛，比如添加了甜味麦芽 ( 饼干麦芽、慕尼黑和维也纳麦芽、焦香水晶麦芽 ) 、糖分直接添加 ( 比利时棕糖、乳糖 ) 、水果糖分、酿造技术 ( 过雪莉等甜酒木桶 ) 等；
3. 拥有或浓或淡的酸味，比如来自酵母 ( 兰比克乳酸和醋酸酵母 ) 、来自水果等；
4. 拥有浓郁的香味，这个范围更广，但总之以柑橘、热带水果、花香为主的啤酒花味道、以水果特色的酯香味、以融合其他内容的添加物味道为主。
5. 酒精度数不能太高，否则就成了传说中的失身酒 ( 妹子要看小哥颜值了，不要光看他气质哦！ ) 。
综上，雅趣的好朋友 @啤博士呕心沥血整理了十类适合妹子们喝的啤酒，来，上酒。
兰比克果啤
Fruit Lambic
兰比克这种啤酒是一种只使用空气中纯天然野生酵母、完全自然发酵三年或以上、使用香槟木桶陈年的特殊啤酒。这是伟大大自然赐予我们的礼物，全世界只有在比利时布鲁塞尔南部的谐纳河谷可以产出最纯正的兰比克。
但由于野生酸菌和木桶单宁带来的酸涩味，最正宗也最昂贵的兰比克往往难以下咽，但这种味道特色反而提供了无数变种的可能。于是水果兰比克应运而生，它在兰比克的基础上，采用不同年份的兰比克混合 ( 成为贵兹 ) ，加上 10-30% 体积比的水果 ( 如果是樱桃需要达到 25%，这个比例震惊哇！ ) 继续陈酿。最终你收获到的，是一款水果酯香弥漫、苦度几乎为 0、适宜酸味、麦芽味道丰富 ( 大麦和小麦皆有 ) 的超级经典啤酒，特别是在比利时，往往会使用欧洲比较经典的酸水果酿酒：覆盆子、蔓越莓、樱桃等，千万不要错过。
世界上最正统正宗的兰比克酒厂是 Cantillon ( 康迪翁 ) ，他们做的覆盆子酸啤 ( Rose de Gambrinus ) ，更是经典。
这款啤酒有着夸张 ( 色情 ) 的酒标，至于为啥用了玫瑰来起名，后面还加个名字，看看这夸张的酒标，估计你能脑补出一个浪漫的故事吧。
替代酒款
Boon ( 布恩 ) 水果兰比克系列
Lindeman ( 林德曼 ) 水果兰比克系列
牛奶世涛
Milk/Stout stout
注意哦，直接添加牛奶到啤酒中绝对是黑暗料理中的极品啊，万万不可，蛋白质和脂肪乃是啤酒第一杀手。但所谓的牛奶世涛则做了一个神奇的发明：将牛奶中提取的乳糖 ( Lactose ) 加入到英式波特中，利用酵母不能消化乳糖的特点提供乳香味。加上基酒本身兼具了焦香麦芽和苦味的完美平衡，使得乳糖的香味展露的完美无瑕。随着风潮发展，基酒的度数也越来越低，使得更加易饮。
太空精酿不想废话了，总体感觉就好比是喝到一款融化了大白兔奶糖的啤酒，相信 80 后都懂的！这种酒起源于英国，但目前却在美国发扬光大，经典的一款是 Stone ( 巨石 ) 酒厂推出的 Coffee Milk Stout ( 咖啡牛奶世涛 ) ，等等！咖啡在啤酒里是个什么鬼？别着急，后面细细为你道来！
别看酒标邪恶，这个酒的味道妥妥的一级赞。
替代酒款：
Left Hand Milk Stout ( 左手牛奶世涛 )
Lancaster Milk Stout ( 兰开斯特牛奶世涛 )
Samuel Smith Cream Stout ( 山姆史密斯牛奶世涛 )
大麦酒
Barley wine
有些妹子总是在酒类的选择中更喜欢红酒和稍微温和一些的欧洲烈性酒，甚至发甜的比如 Port ( 波特 ) 、雪莉 ( Sherry ) 、Rioja ( 里奥哈 ) 等，那啤酒中的大麦酒给了你完美的替代！这是一种用了非常多大麦用料和特殊酵母的高度烈性啤酒 ( 与红酒非常接近 ) ，由于残糖含量较高和酵母发酵特点，赋予了啤酒异常饱满的酒体，极其易饮后味无穷。同时基于这种酒的特色，产生了很多过桶版本—即把酿好的啤酒放在酿过上述甜味酒的木桶里用以陈年，这样啤酒就融合了木桶的所有特色，达到极致。
相信我，这种甜甜但实际上异常凶猛的啤酒，会让你碰到心仪的帅锅时慢慢把持不住的。强烈推荐这一款高达 11.9 度的过里奥哈 ( Rioja ) 木桶版本荷兰风车酒厂 ( De Molen ) 的 Bommen& Granaten ( 炸弹与手榴弹 ) ，没有人能抵抗得住它的狂轰滥炸！
温馨提示 : 风车酒厂所有的顶级款都用了红色或黑色蜡封，几乎都是保质期 25 年以上的顶级酒款，不建议收藏，因为一般人都会迅速喝掉！
Americas Bourbon Barrel Barleywine ( 美洲波本过桶大麦酒 )
Arcadia Cereal Killer Barleywine ( 阿卡迪亚谷物终结者大麦酒 )
Bells Ladybug Barleywine ( 贝尔瓢虫大麦酒 )
英式 IPA
English IPA
我们解释过无数次了为什么有一种啤酒会有印度名字，即 IPA ( 印度淡色艾尔 ) ，一句话再说一遍：因为这是英国殖民印度时流行的酒。特点：酒花用的超级多，所以比较苦，但是防腐，所以可以在几百年前跨越赤道运输到印度不变质；酒花用的超级多，所以英式酒花的花香、草香和泥土香味异常明显，使这个酒成为特色，流行全球。
美国后来做了很多 IPA，虽然香味大大超越但苦味偏高，我们经过调研发现妹子们似乎更喜欢英式风格，因为英式也有了更多来自麦芽的甜味成分。使得妹子们在紧跟世界啤酒流行潮流的同时，有了最佳选择。这里，如果提到英式 IPA 不提大名鼎鼎的酿酒狗 ( Brewdog ) ，貌似太过分了。
上面的酒名字和酒厂一样邪恶，叫做死去的小马俱乐部 ( Dead Pony Club ) 。不要问我为什么 …. 但提到这个啤酒最大的原因是用了 Mosaic ( 莫赛克 ) 酒花，其他的不解释，大概是其他酒花价格的几十倍，那种热带水果味、花香味、柑橘味没有几个人扛得住的。而这款酒 3.8 度也极其适合妹子畅饮。
任何带有 Mosaic 字样的 IPA 啤酒
比利时修道院双料
Belgian Double
这个世界上如果说什么啤酒最有逼格，特别是商业化、卖得到处都是的情况下依然如此有逼格，恐怕就是经典的比利时 Trappist 修道院联盟了。这个起源于宗教世界的组织，以圣经为名自力更生，结果却做出了世界上最经典的啤酒。修道院大致有四大系列：单料 ( Single ) ，双料 ( Double ) ，三料 ( Triple ) 和四料 ( Quadrupel ) ，风格不尽相同。
但双料应该是妹子最喜欢的种类：麦芽香味十足、比利时棕糖的残糖略微发甜、高度沙口感带来的干爽、回甘偏干脆爽，绝对值得回味。目前修道院形成了强大的 12 家联盟，但个人认为来自西麦尔 ( Westmalle ) 的双料最为经典！
其他修道院 ( Chimay/ 智美，Rochefort/ 罗斯福，La Trappe/ 特拉普等 ) 的双料啤酒
巧克力 / 咖啡世涛
Chocolate/Coffee Stout
啤酒里加了巧克力或咖啡——你有木有在逗我？
这并不是开玩笑，目前世界上精酿啤酒的一大主流是往啤酒里添加巧克力可可和咖啡成分：可可粉、咖啡豆冷浸提取液等，使得啤酒赋予浓郁的咖啡味道。同时，由于烘烤巧克力麦芽的存在，使得这种味道更加丰富。极其丰富的麦芽味道，辅以巧克力的香甜，咖啡的浓香，让人完全忽略了存在的酒精味道。
更有甚者，这个世界有个经典啤酒是来自美国 founders ( 创世者 ) 的早餐世涛 ( Breakfast Stout ) ，你懂得！一杯啤酒，有着牛奶一样的风味、咖啡巧克力一样的提神、燕麦的丝滑口感、很低的酒精浓度，完全可以当早餐的牛奶喝，亲测有效，妹子们看见了不要忽略哦。
就算你不了解这款啤酒，相信看到这个酒标也会无法承受想买的冲动，既然如此，就行动吧。
Ale Smith Speedway Stout ( 艾尔史密斯赛道世涛 )
Ale Werks Coffeehouse Stout ( 艾尔沃克咖啡屋世涛 )
Ballast Point Sextant Oatmeal Stout – Coffee
美式琥珀艾尔
American amber ale
如果感觉前面的太重口，要不要来一款琥珀色的啤酒承载本为小清新的心灵？琥珀艾尔起源于欧洲，捷克、维也纳，但后来在美国发扬光大。独特的琥珀色取决于大麦芽中的焦糖和结晶糖比例，在提供足够的酵母可使用糖之后，也赋予了酒体香甜的残糖特色。同时，美国风格普遍加入了柑橘味、花香味、香料味、热带水果味突出的新世界酒花风格，两种主流味道相得益彰，使得琥珀艾尔大红大紫。
慵懒阳光散漫的午后，来上一杯安德森河谷 ( Anderson Valley ) 产的琥珀艾尔，一定能让你在轻松愉快的气氛中度过整个一天。
Three Floyds Amber Smashed Face
Ale Smith Evil Dead Red
Cigar City Tocobaga Red ale
法兰德斯红艾
Flanders red ale
很多人说，对这种啤酒的所有理解都来自于这款超级经典的啤酒—勃艮第女伯爵 ( Duchesse de Bourgogne ) 。作为比利时法兰德斯地区酸啤的经典款，勃艮第女伯爵有着红宝石般的颜色，烘烤麦芽的酸涩味，较低的苦味融合了木桶中长期窖藏的单宁味道，赋予这个啤酒一个基本特点：第一次尝试难喝得恨不得倒掉，简直无法入口；第二次之后逐渐适应；第三次之后就永远想喝这个酒了。
Rodenbach ( 罗登巴赫 ) 的红艾系列
比利时白啤
Belgian Witbier
相信无数妹子的精酿入门酒款就是比利时白啤，香料味道十足，苦橘皮、芫荽籽融合了小麦的香蕉和丁香味，雾化的酒体仿佛面包一般。饮上一口，沙口感十足，度数很低，回甘的香甜使人无法克制再来一杯，最后完全陶醉于比利时酵母独特的酚类体系中无法自拔！是的，比利时白啤以其物美价廉、自成一体、口感丰富的特点活跃了许久，而其中最为经典的代表作 Hoeggarden ( 呼哈尔登 ) 成为所有妹子无法回避的经典。
Mikkeller Not Just Another Wit ( 米奇乐不止最后一杯白啤 )
St.Bernardus Blanche ( 圣伯纳白啤 )
La Trappe witbier ( 特拉普白啤 )
捷克优质 ( 波西米亚 ) 皮尔森
Pilsner
对啤酒入门的妹子们一定感慨：看到最后了你来了一个皮尔森是个什么鬼？要知道，喜力、百威、嘉士伯、国内几乎所有的品牌，都是这种类型，占据了世界 90% 以上啤酒市场，但也是分分钟被黑成 " 工业啤酒 "、" 尿啤 " 哇！但要记住：波西米亚皮尔森跟它们大不相同（自己内心重复三遍）。
这种酒起源于正宗的捷克皮尔森市，这一大类酒就以这座城市命名。这款 Pilsener Urquell 是世界上最流行也最广泛啤酒的发源地，Pilsener Urquell 品牌始创于 1842 年，这款酒是世界上第一款皮尔森啤酒，然后就引导了整个世界的潮流。酒体金亮、澄清，捷克经典萨兹 ( Saaz ) 酒花的味道淋漓尽致，如果妹子刚从雪花、青岛等大绿棒子过渡过来，这个啤酒分分钟告诉你了什么叫做贵族，什么叫做后浪远不如前浪。它的麦芽香味和捷克贵族酒花 ( 全世界只有捷克的萨兹系列酒花才能叫做贵族酒花 ) 的味道会让你服服帖帖的。
