一、板栗青豆炒双菇
主料
干香菇、蘑菇
青豆、板栗
辅料
蚝油适量、芝麻油适量
做法步骤
1. 板栗煮熟(7、8分熟吧~~反正还有点生的感觉),剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净。
2. 锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、蚝油、芝麻油,少许白糖、盐,再煮开。
3. 放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。
4. 倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~
二、鱼香虾球茄子煲
材料
主料:长茄子,冰鲜虾
调料:泡椒,葱,姜,蒜,盐,酱油,醋,白糖,加饭酒,淀粉
做法
1、主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子,一个是嫩,一个是炒的时候不爱烂。
2、虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺。
3、腌虾:料酒、一点点盐、一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱。
4、茄子去皮切长条,别太短,一是难看,二还是难看,三是非常的难看。
5、葱姜蒜泡椒剁细备用。
6、八成热的油炸茄子,八成热差不多就冒烟了,看烟火为信号。然后放茄子,最好把茄子放盘子里下,别直接用手下,那样弄不好会弄伤手。
7、虾球滑油,六成热的油,虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡,慢慢越来越密集,完全卷曲就熟了,捞起来。
8、温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,放醋和白糖,要多些,因为是小酸甜味道的,再放一点点盐,因为酱油和泡椒都是咸的,最后放一点水,别多了,烧开。
9、放入虾球和茄子,中火烧三分钟。中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅。
三、蒸鲫鱼
配料:鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法:
1.鲫鱼清理好,鱼背上划几刀,抹上盐
2.准备一个小碗,放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上
3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。
4.锅里放水,把鱼放在锅里蒸十分钟,出锅时倒点芝麻油即可
四、青椒炒腊肉
主料
腊肉1块、青椒2根
辅料
葱姜蒜碎适量、糖少许
盐少许、鸡粉适量
料酒少许
做法步骤
1. 腊肉上锅蒸10分钟,切片备用。青椒掰片备用。
2. 油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油,肥肉部分透明。
3. 放入青椒片,加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸,酌量加盐。
4. 青椒断生后出锅即可。
五、炒肝尖
食材
主料:猪肝500g
辅料:油适量/盐适量/味精适量/醋适量/酱油适量/白糖适量/蒜适量/淀粉适量/料酒适量/青椒适量/洋葱头适量
做法
1.猪肝洗净,切片
2.青椒,洋葱头洗净
3.洋葱头。青椒切好,猪肝用少许淀粉搅拌一下
4.蒜切碎
5.锅中油热后,放入葱头,青椒,煸炒一下出锅
6.锅中油热后大料炝锅,倒入猪肝煸炒
7.再倒入少许醋,酱油,盐,白糖,料酒煸炒均匀,再倒入青椒,葱头翻炒均匀即可关火,关火后再倒入蒜末
8.出锅装盘