红烧肉在我国各地流传甚广，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，是一道著名的大众菜肴。
材料：猪五花肉，大蒜，葱，姜，八角，盐，食用油，冰糖，生抽，黄酒，清水
做法：
1、五花肉切成2cm见方的块，锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开。
2、开锅后去除浮沫，煮两分钟后捞出沥水
3、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角一起煸炒出油
4、另起一锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化
5、冰糖完全溶化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了
6、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色
7、锅中放入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，适量黄酒和盐，改中小火炖。盖上锅盖，中小火炖约45分钟。
8、待最后汤汁收汁过程中，要频繁的用铲子翻动。使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可。
