天气已经越来越热，夏天已经快要来到。一到了夏天，也就是吃小龙虾最好的时节。而随着街边卖小龙虾的摊子越来越多，很多人都会选择这种街边的大排档里点上几斤的小龙虾，喝着冒着冷气的冰啤酒，酣畅淋漓的和朋友们一起聊天。
街头的小龙虾的摊子越来越多，再加上网上对于小龙虾生活在臭水沟里的传闻，也会让很多的人担心这些摊子的健康清洁问题。在家做小龙虾虽然干净实惠，可是味道却没有街边的小龙虾的味道鲜美。正是因为这些的考虑，也让有些人抑制了对小龙虾的喜爱。下面就教大家在家做出美味又干净的小龙虾。
在家做小龙虾一定要处理干净小龙虾里面的脏东西。挑好新鲜的小龙虾，到家后先把小龙虾的头去掉，小龙虾的头里面含有大量的细菌。再把小龙虾背部的肠线给抽出来，然后再用刷子轻轻的把小龙虾的脚给刷一下去除上面的泥垢。洗净后，用料酒和盐稍微腌制一下就可以了。
香辣小龙虾，起油锅，把处理好的小龙虾倒入锅内爆炒至汁水收干，外壳变红后捞起。另起油锅，放入干辣椒，洋葱，生姜，蒜末和青椒爆香后，再把小龙虾放进去大火翻炒。再把事先用生抽，白糖，料酒，醋和香油调好的酱汁浇在上面，翻炒。等到汤汁收干后就可以关火了。
十三香小龙虾，先把小龙虾炸至外壳变红后捞起。起油锅放入洋葱，生姜，大蒜和青椒爆炒至出香味，再放入小龙虾翻炒。再倒入开水，往里面加入适量的十三香调料，再放入生抽，盐和糖，盖上盖子稍微煮上一会。等到汤汁变得浓稠收干后就可以了。
