棉花蛋糕“没做这款棉花蛋糕之前，一直都是爱吃戚风蛋糕，第一次做这个棉花蛋糕就爱上它了，它比戚风蛋糕还要细腻、柔软，入口即化。拿去给同事尝了尝，都大赞好吃，让我赶紧上做法，要学着做，看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少。
材料
黄油：35克低筋粉;50克甜炼乳：50克全鸡蛋：30克蛋黄：3个蛋清：3个细砂糖：50克果酱：适量
步骤
1.8寸方烤盘(500px)底部刷点少量的油，放一张油纸待用▼
2.全鸡蛋和蛋黄一起拌均匀待用▼
3.黄油加热煮至沸腾▼
4.趁黄油沸腾时立即倒入过筛后的低筋粉并离火，用橡胶刮刀拌均匀▼
5.再加入甜炼乳拌均匀▼
6.打散的蛋液里加入面团刮刀先拌散▼
7.再用打蛋器搅拌均匀待用▼
8.蛋清快速打发泡后边打边加入细砂糖▼
9.蛋清和细砂糖一起打至湿性发泡，打蛋器提起有小弯钩的尖峰状▼
10.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用橡胶刮刀翻拌均匀▼
11.拌匀后再倒回打发的蛋清部分用刮刀翻拌均匀▼
12.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中▼
13.把蛋糕糊刮平，烤前桌子上震几下排气，放入烤箱上下火170度▼
14.中层烤15分钟样子至表面金黄色且用牙签扎入蛋糕取出牙签后，牙签上没有黏带残留物即可出炉，出炉后冷凉架上放张干净的纸，蛋糕翻过来放冷凉架上冷却▼
15.蛋糕冷却后切成两半▼
16.取一半的蛋糕底部均匀的抹上一层果酱▼
17.把另半片蛋糕盖在上面▼
18.蛋糕切成小块即可▼
完成▼
作者：亮子
