我们的生活除了一日三餐，还需要一点清鲜爽甜味道来提提神。蔬果营养丰富有益身体，用来做甜品不但得到味蕾满足，还吃得健康。因此，有亲们向小编提议，多分享一些蔬果类的烘焙美食。
这次，小编专门带来蔬果甜品特辑。材料都是日常就可以买到的蔬果，但只要按着食谱来做，就能变出既特别又有逼格的烘焙甜品，给你意想不到的美味哦。
蔬
果
南瓜糯米蛋糕
材料
低筋粉50g、糯米粉50g、鸡蛋3只
玉米油25g、南瓜泥35g、无铝泡打粉2g
做法步骤
1. 全蛋、糖、柠檬汁2ml一起放入无水无油打蛋盆
2. 打发至有淡淡纹路
3. 加入过筛后的所有粉类继续切拌
4. 南瓜泥与玉米油混合后加入蛋糊中切拌均匀，预热烤箱
5. 状态为滴落绸缎状即可
6. 倒入模具9分满
7. 烤箱155度上下火烤35分钟，出炉脱模冷却（南瓜自带甜度、水分都不同，糖的分量喝液体的分量要按实际情况酌量加减）
菠菜戚风
@讌语朦萌
材料
蛋黄4个、色拉油50ml、牛奶15ml、水煮菠菜60g
低粉70g、蛋白4个、柠檬汁几滴、细砂糖50g
做法步骤
1. 水煮的菠菜打成泥，或者捣碎备用。烤箱170度预热。
2. 蛋黄加入色拉油混合。再倒入温牛奶和菠菜泥拌匀。
3. 低粉过筛加入，搅拌均匀。
4. 蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，打发至粗泡，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
5. 分三次将蛋白霜和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。
6. 将蛋糕糊倒入模具，抹平表面。
7. 入烤箱转160度烤约25-30分钟。
8. 出炉后倒扣放凉。
小贴士
菠菜的水分尽量挤干。
柠檬蛋糕
@糖小饼
蛋糕体材料
细砂糖100G、柠檬皮屑10G（我用6G）
细海盐1小撮、全蛋液70G、白朗姆酒10G
淡奶油40G、无盐黄油30G、高筋面粉30G
低筋面粉50G、泡打粉3G、糖渍柠檬皮丁35G
糖浆材料（刷表面用）
细砂糖25G、水30G、柠檬汁15G
自制糖渍柠檬皮材料
柠檬3个、细砂糖185G、柠檬汁20G、水375G
做法步骤
1. [提前准备糖渍柠檬皮] 三只柠檬洗净后切成4等份，加水煮沸。 （我用了三个半柠檬，其它材料也都按比例增加了）
2. 水沸腾后将柠檬取出，入冷水中冲洗，重复1-2这两步3次
3. 细砂糖185G，柠檬汁20G和水375G混合
4. 步骤3的柠檬糖水和步骤2的柠檬混合煮开
5. 保持微沸状态加热一个小时后离火，静置冷却过夜
6. 第二天将果肉部分去掉，柠檬皮部分切成需要的大小备用
7. [做柠檬蛋糕] 取柠檬皮屑。没有专门用的刮刀，就用小刀把皮削下来以后再切碎用 取柠檬皮的时候注意不要取到白色的部分，否则会带有苦味
8. 细砂糖100G加柠檬皮碎混合揉搓一下（为了突出柠檬的香气）；然后加盐加蛋打匀
9. 向步骤9中加朗姆酒和淡奶油打匀，再加入打发的黄油打匀 (个人感觉后加黄油感觉很难搅匀，还是一开始就跟糖和蛋一起打匀的好)
10. 筛入高粉、低粉和泡打粉的混合粉类拌匀（面糊较稀所以少量多次加防止结块）
11. 加入糖渍柠檬皮丁拌匀（如果不想自己做的话可以直接用市售的糖渍柠檬皮丁）
12. 倒入模具中，我的模具大约6x6x18cm
13. 送入预热好170℃的烤箱中层，烤15分钟后取出，迅速在中间划一刀（如图）
14. 立即送回烤箱再烤30分钟，即总共烤45分钟
15. 烤蛋糕的时候准备刷表面用的糖浆：细砂糖25G，水30G和柠檬汁15G混合
16. 煮沸至透明的糖浆状，冷却备用 蛋糕烤好以后趁热把这些糖浆都刷上去即可
山楂片
@黄豆豆的一家
材料
山楂1000g、冰糖400g、清水480g、柠檬汁少许
做法步骤
1. 山楂用清水洗干净，放入盐水中浸泡15分钟左右后捞出再次用清水冲洗
3. 山楂去核，去核后的山楂放入破壁机杯中，加入冰糖和清水
3. 使用破壁机做成山楂泥，2分钟左右
4. 将山楂泥倒入不粘锅中慢慢小火翻炒
5. 待山楂泥水份快炒干时，倒入少许柠檬汁继续翻炒2~3分钟
6. 炒好的山楂泥倒入蓝带坊不粘烤盘中，用刮刀抹平
7. 将装有山楂泥的烤盘放入烤箱中上层，100度烤1小时左右出炉切片
小贴士
1、用破壁机打山楂泥时，水不宜加太多，水份过多，炒的时间过久，也不易定型
2、家里没有冰糖，可以采用白糖替代
3、如果不着急吃，炒好后，山楂可以放常温下24小时左右自然风干
4、没有不粘烤盘，倒入山楂泥前，需要垫上锡纸或油纸
金桔果酱蛋糕卷
材料
蛋糕食材、鸡蛋4个、白砂糖40g、色拉油40g
牛奶40g、低筋面粉40g、白醋几滴、金桔果酱适量
做法步骤
1. 牛奶、色拉油混合装碗中，用手动打蛋器拌均匀
2. 蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀
3. 加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀
4. 蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡（有弯勾状态）
5. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
6. 拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀
7. 将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上，用刮刀辅助摊平，端起烤盘震动几下
8. 烤箱165度上下火预热，将烤盘放入烤箱第二层（中上层）烤18分钟左右出炉，倒扣脱模，盖上油纸凉凉
9. 用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱
10. 卷成蛋糕卷，定型后切段食用
小贴士
1、烘烤的时间根据自家烤箱灵活调整
2、金桔果酱的做法可参见之前发布的文章
3、馅料根据自己的口味随意更换或添加，喜欢吃奶油的，直接夹奶油配水果
苹果酸奶纸杯蛋糕
材料
低筋粉140克、全蛋液28克、肉桂粉一小撮
酸奶75克、色拉油40克、盐1克、细砂糖40克
泡打粉1克、小苹果一个（去皮去核后大约100克）
做法步骤
1. 苹果洗干净后去皮去核，然后切成小丁状。
2. 酸奶中先加入色拉油，然后倒入细砂糖，盐和全蛋液，充分搅拌均匀了。
3. 之后筛入低筋粉和泡打粉的混合物，拌匀到没有干粉就行了。
4. 最后倒入苹果丁，也是拌匀了。
5. 将面糊倒入纸杯内，装到3/4的状态。
6. 烤箱预热180度，然后中层上下火烤30分钟左右，烤到表面上色，内部凝固了即可。
