根据陈忠实巨著改编的大制作电视剧《白鹿原》正在热播。先不说改编的如何，单是反复出现的大碗面，就让人口水直流荡气回肠热血贲张。
剧中，这碗面是这样登场的：白嘉轩娶的第七房女人仙草，大柴锅里捞出又长又宽的面条，铁勺里＂滋拉＂一声热油泼在辣子葱花上，然后把几碗面端上院内的小饭桌。
主仆一家人捧起粗瓷大碗，或坐或蹲，滋溜着吃得倍儿香，白嘉轩还不忘让女人再来一瓣大蒜。
从他们满意的吃相和享受的表情上不难看出，得了，一碗面，一家人认可了这个女人。
此后，剧中多个吃饭的场面，不管是田间地头，家中院里，还是大席面上，都少不了这碗面。
这就是传说中的陕西八大怪＂面条宽的像裤带＂之大碗油泼辣子biangbiang面。因为宽似裤带，制作时在案板上甩打发出biangbiang的声音，故而得名biangbiang面。
对，就是这个字。
这个字笔画繁多，造型怪异，词典里未录入，电脑上打不出，认不得写不来都属正常。
而这个字，陕西人十有八九都认得，十有八九也和你一样不一定都能写对。
秦人不缺少智慧，为了这个字的写法，编了多个版本的顺口溜，大致意思是这样的：一点飞上天，黄河两头弯；八字大张口，言字往进走；左一扭，右一扭；东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，留个钩搭挂麻糖，坐个车车走四方。
依着这个口诀，不识字的陕西老头老太太也能写出个八九不离十。至于这个字到底是咋样创造出来的，恐怕连汉字始祖仓颉也是一头雾水？
八百里秦川，盛产小麦。小麦是沿着丝路传入中国的，从此，就在三秦大地扎下根来，蓬勃生长，几千年来，让老秦人演绎得丰富多彩，花样百出，吃法多样。
因此，陕西的面条不只电视剧《白鹿原》中一种吃法。
陕西人天生的爱吃面的命,大街上的面馆比饭馆多。但到底陕西面食有多少种呢？粗略估计，也有五六十种之多。
除了前面说的油泼辣子biangbiang面，最常见的还有岐山臊子面、扯面、刀削面、西红柿鸡蛋面、蘸水面、宫廷罐罐面、鲍鱼翅面、酸菜面等等等等……
由于地城不同，又生发出许许多多的面。到了高原，＂十里不同天＂，到了陕西，＂十里不同面＂，什么华县洋芋面、关中凉面、礼泉烙面、户县摆汤面、西府干拌面、乾县浇汤面、韩城大刀面、耀州疙瘩面、耀州蘑菇窝窝面、汉中梆梆面、合阳叶面、麟游血条面、彬州御面、澄城手撕面、安康杂粮浆水面、扶风涎水面、大荔炉齿面、商州糊汤面、洛南糢糊面……
普通人家日常做的什么捞面、烩面、炒面、蒸面、旗花面、拌汤面……
还有一些时令面，如，翡翠面、腊八面……
因制作工具和方式不同，又生出什么拨刀面、棍棍面、揪面片，不一而足……
更有一些名字奇特的面：猴头面、蕞面……
这还不包括用米、荞麦等作物制作的各类米皮、面皮、擀面皮、饸饹等等……
真可谓，陕西人把个面条弄得风生水起，充满了想像力和创造力！
《舌尖上的中国》里说，谁也无法撼动陕西面食王国的地位。的确如此，一个普通的陕西主妇，就能做出各种各样的面食。不会做面的女人，都不好意思给人当媳妇。
老陕吃面要用大碗，正所谓＂碗盆分不开＂。碗大，面搅得开，不垞不粘，吃着筋道爽快。
一位江南的朋友初来陕西，请其吃面。很快女服务员端面上桌。看着面前的大碗，朋友惊得嘴巴半天合不拢：＂能不能换个小碗？＂答：＂这是我们店里最小的碗……＂服务员也是一脸惊讶，俺也没见过小碗吃面的呀。
“吃一碗面喜气洋洋”。吃一碗面，就是幸福；一碗面下肚，世界都是我的了。
陕西人，就是这么简单、实在、可爱……
哥们，别忙着只看《白鹿原》了，有空到陕西来咥面，保证天天不重样，不叫你吃爬下，不是陕西人！不会吃面，更不是陕西人！
