红烧系列的菜向来都非常受欢迎，并且这个系列的菜经常会让人觉得是出自大厨之手，但其实做法很简单，稍微用点心，人人都能成为他人眼中的大厨呢。
红烧系列
难度：★★☆☆☆
糖醋排骨
食材：排骨，八角，姜片，陈醋，老抽，糖，料酒，盐，葱，生抽，陈醋，猪油
烹饪步骤1/9
将排骨浸泡去血水，清洗干净
烹饪步骤2/9
准备八角，姜片和葱
烹饪步骤3/9
先将姜片炒香
烹饪步骤4/9
下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油，这样可以封住肉汁和骨髓。排骨最好不要焯水，焯过水的排骨肉香会大大减少
烹饪步骤5/9
锅中加入没过排骨的热水，然后放入葱结，调入老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角
烹饪步骤6/9
大火收汁，然后盛起排骨备用
烹饪步骤7/9
锅中放白糖和一点猪油，小火慢熬，将白糖融化至变色
烹饪步骤8/9
然后将排骨放进去，沿着锅边淋入一点醋，小火焖一分钟
烹饪步骤9/9
出锅
红烧冬瓜
食材：冬瓜，葱花，生抽，老抽，砂糖，耗油
烹饪步骤1/8
准备所需食材
烹饪步骤2/8
将冬瓜切块
烹饪步骤3/8
油锅烧热，先下冬瓜翻炒
烹饪步骤4/8
调入生抽老抽炒匀
烹饪步骤5/8
倒入砂糖翻炒
烹饪步骤6/8
倒入没过冬瓜的热水，然后盖盖小火焖煮10分钟左右
烹饪步骤7/8
然后调入耗油大火炒匀
烹饪步骤8/8
出锅
红烧肉
食材：五花肉，胡萝卜，八角桂皮香叶，小葱，干辣椒，蒜瓣，冰糖，老抽生抽，料酒，油盐
烹饪步骤1/11
准备食材
烹饪步骤2/11
将食材都切好
烹饪步骤3/11
油锅烧热，加入五花肉翻炒
烹饪步骤4/11
炒至五花肉微微焦黄，确保表层水分除尽，以获得更好口感
烹饪步骤5/11
然后倒入胡萝卜和所有的香料，煸炒几分钟，使其充分沾上油
烹饪步骤6/11
调入料酒、生抽和一点点老抽，炒匀
烹饪步骤7/11
加入冰糖，让冰糖在油里加热
烹饪步骤8/11
不等冰糖完全融化，翻炒上色
烹饪步骤9/11
加入适量热水，盖盖，中小火焖煮30~60分钟，中途翻动一下使其受热均匀
烹饪步骤10/11
等水分即将彻底收干时，拿掉锅盖，翻炒，帮助最后的收汁和上色
烹饪步骤11/11
出锅。此时肉质非常软糯，一点都不腻，胡萝卜也充分烂了，非常好吃
