香椿芽是春天特别珍贵的一道野菜，它不仅具有使用价值，同时还具有药用价值，但是爱吃者是不是遗憾过了季节就再也吃不了这么美味的食物，小编给你支一招，让你即使过了这么季节，还是能吃到好吃的香椿。方法就是将香椿放进一个瓶子里，至于为什么，下面具体看看！
首先我们选取比较嫩的香椿，香椿芽，买香椿芽的时候闻下味道香浓的最好。
腌香椿芽：香椿芽用清水洗净放在背光通风处晾干。晾干的香椿芽撒上盐，用手拌匀。
接下来这步骤是做香椿芽咸菜的关键，用手揉香椿芽的叶柄部，一直揉到叶柄颜色变深，叶柄柔软。
香椿芽的叶柄揉好后再揉叶片部分，这时候要轻轻用力防止叶片揉碎。
一直揉到香椿芽整体软塌，揉好的香椿芽盖上保鲜膜放在阴凉处，让其饧放一到两天。饧好的香椿芽咸菜装进干净的食品袋里放冰箱冷起来，可保存一年。
然后把香椿芽放进一个玻璃瓶子里，放进冰箱里面，腌制好了之后用来下手擀面，放进去之后一种扑鼻的清香袭面而来，喜欢吃香椿的可以做的试试看奥！
