油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸（Iysine），但缺乏钾硫胺酸（Methionine），而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。
自制家庭版小油条，配上香喷喷的豆浆，完美的早饭开启。材料就是鸡蛋、鲜奶、油、盐、酵母，还有最重要的面。
盐可以适量多放点，这样做出来的油条不会太油腻。传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素自己家做就不要放明矾哦，那个做出来虽然好吃，但是不健康。
油放炒菜量的两倍就好，油少了油条发干。
加入面粉搅拌均匀，吃多少做多少，揉好的面团放在温暖的地方发酵，按照正常的发面方法就可以
发好之后用刀切成小剂子，面板上记得抹点油，防止粘连
切好之后用手拉成条状就可以下锅炸了，油烧开之后转小火，下面条开炸
大约三分钟左右就好了，主要不要炸糊了，勤用筷子翻转
炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，早上配一碗豆浆 真真是美味啊
注意：不宜经常吃油条，恢复期病人和老年人不宜食油条，孕妇及儿童不宜吃。
