提到韭菜，多数人想到韭菜的搭档一般都是鸡蛋、鱼干、虾皮，今天给韭菜换个新搭档，它就是绿豆芽，除此外这道菜里面还放了少许的虾皮，用来提鲜。
韭菜炒豆芽
另外对于炒韭菜这个问题，几乎每个人都有很苦恼的问题，就是炒韭菜爱出水，颜色还不够碧绿。
其实记住这么几点就OK了，这几点是炒韭菜不出水、颜色碧绿的关键步骤。
韭菜炒豆芽
原料：韭菜150克、绿豆芽50g、虾皮少许
配料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒
做法：
一、韭菜茎、韭菜叶分开切，然后放食用油搅拌均匀，用油包裹住韭菜，再放盐搅拌均匀，这是防止韭菜出水的关键点之一（图1、图2）；
二、锅中热油，放少葱、姜、蒜炝锅爆香，放虾皮提鲜，再放韭菜头、绿豆芽翻炒（图3、图4）；
韭菜炒豆芽
三、翻炒到八成熟时放入韭菜叶，翻炒十秒，最后料酒顺着锅边倒入，翻炒均匀后出锅（图5、图6）。
韭菜炒豆芽
烹饪技巧：
1、由于韭菜在入锅前已经放盐了，所以放虾皮的时候要少许，防止这道菜变咸；
2、韭菜一定要先放油、再放盐，顺序不能颠倒；
3、韭菜不但是男人的补肾佳品，更富含丰富的维生素C，热爱美容的女性不能错过。
韭菜炒豆芽
