天麻蒸蛋羹

功效：家常菜 肝调养调理 头痛调理

主料：鸡蛋 150克

辅料：天麻 10克

调料：盐 5克 香油 5克 大葱 5克 酱油 10克 各适量

制作方法

把鸡蛋打入蒸盘内；2.葱切花、天麻烘干打成细粉；3.把葱花、天麻粉、盐、香油放入鸡蛋蒸盘内拌匀，加适量清水；4.把蒸盘置蒸笼内大火蒸3分钟左右，再以中小火蒸15分钟即成。

营养解析

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

姜汁鸡块

功效：私家菜 感冒调理 呕吐调理 祛痰调理 头痛调理

主料：鸡肉 500克

调料：姜 25克 盐 10克 醋 10克 味精 5克 香油 15克 各适量

制作方法

将鸡去五脏后洗净，放入凉水锅中，上火煮熟（不能煮烂），捞出用冷水泡凉，捞出擦去水分，抹上香油防止外皮干裂。2.姜去皮、捣烂成汁，放入碗中，加入盐、米醋、味精和香油搅匀成调味汁。3.将鸡去掉大骨，剁成块，码入盘中，浇匀调味汁即成。

营养解析

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

天麻鱼头粥

功效：快餐/主食 夏季养生调理 癫痫调理 头痛调理

主料：粳米 150克 鲢鱼头 400克

调料：大葱 10克 姜 5克 料酒 6克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 5克 各适量

制作方法

天麻浸透洗净，粳米淘洗干净；2. 用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3. 鱼头去鳞、去鳃，冲洗干净，整个鱼头一劈两半；4. 将大葱、姜洗分别洗净切段、片待用；5. 取锅加入冷水、天麻，烧沸后加入鱼头、葱段、姜片、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头，滤去残渣；6. 加入粳米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；7. 把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，放入粥内，加入猪油、盐、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

营养解析

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。