春天，有很多当季的蔬菜。
这些新鲜的蔬菜，除了马上烹饪来吃。
拿来做咸菜也是非常不错的选择哦。
而且春季很多人食欲不太好，在加上容易感冒之类的。
吃什么都没有味道，这时候来点腌制的泡菜绝对胃口好。
除了常见的腌萝卜和腌黄瓜等，还有哪些泡菜特别好吃呢？
腌蒜薹那绝对是可以算上一个，今天咱们就来试着做一下吧！
准备食材：蒜薹、陈醋、盐、酱油、花椒、白砂糖
蒜薹把尾部折掉，洗干净后晾干水分待用。
锅中放入足量的清水，倒入白砂糖、陈醋和酱油，再来一点盐和花椒，开大火煮至沸腾。
然后在煮一会香味出来成汁就关火，把锅取下来晾冷。（放在上面还有点温度，速度慢）
这时候可以把沥干水分的蒜苔切成小段，这样泡快一些。（不追求速度的可以不切）
取一个干净的碗，放入蒜薹段，加点盐抓匀后腌十分钟把水倒掉。
把冷了的糖醋水倒入容器中没过蒜苔，腌制几天颜色变暗红就可以吃了。（不切整段的要久一些）
注意容器和食材，都是要干净没有水分的哦！
