经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。
胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。 富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。而土豆味甘，性平。能补脾益气，缓急止痛，通利大便。 含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C，无机盐（以钾盐为多）、少量龙葵碱等。
胡萝卜只有这样炒才好吃又下饭，一盘根本不够吃！
这菜一定要多给孩子吃，补肝明目、增强免疫力，好吃的秘诀教给您---和鸡蛋一起炒！味道棒棒哒！
胡萝卜炒鸡蛋
1、胡萝卜洗净切薄片备用，鸡蛋两个打散搅开。
2、热锅热油先将鸡蛋液煎成蛋皮，用锅铲捣碎蛋皮，单独装起来备用。
3、在锅里面再次倒入一点油，将胡萝卜片加一点盐和糖翻炒均匀。
4、将鸡蛋皮倒入胡萝卜片内翻炒均匀即可。
