婆婆总是外面买的豆瓣酱不香不卫生,买了辣椒自己做,我们是有口福气了
十四斤辣椒加了几个老姜一起打碎什么都不要加,放置24小时,让辣椒发一下,这样比较香也不会很辣
24小时候开始准备调料,仔姜和大蒜最好不要跟辣椒一起打碎,太碎了不够香,姜我没有剁,切的小颗粒,大蒜两斤剁碎
三袋盐两袋酱油一包十三香一袋鸡精
准备干净的坛子,要把水擦干
菜籽油一大碗,具体多少不知道都是估计的,可以稍微多一点,我这大概是两斤左右,烧热了再放凉,这样就没有生的味道
把盐、酱油、十三香、鸡精、菜籽油、姜蒜一起倒进辣椒里面拌匀,怕辣手套了个新的塑料袋在手上,手拌要比勺子拌得匀
最后把买的豆瓣放下去拌匀就好了,大家可以跟前面的调料一起下去拌,家里主要是盆装不下了所以调料拌匀以后豆瓣是分开拌的
香喷喷的豆瓣酱做好了,马上就可以吃,放得越久越香,我做了两坛
用料上等,做菜的好配方哦