西葫芦是一年生蔓生草本；茎有棱沟。叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖；雄蕊花丝长15毫米，花药靠合。
雌花单生，子房卵形。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。果实形状因品种而异；种子卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。
西葫芦做成西葫芦饼，不仅美味好吃，常吃还能增强身体免疫力，防癌抗癌呢。
西葫芦
食材：西葫芦、面粉适量、鸡蛋2个佐料：油、盐、葱花
西葫芦擦丝
1.西葫芦洗净，擦丝，；取面粉适量，加入水，搅成面糊糊状。将西葫芦丝、2个鸡蛋、葱花与适量食盐，加入至面糊糊中，充分搅拌均匀。
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克。
先煎一面
2.锅中加植物油，将搅拌好西葫芦的面糊糊加入至平底锅，保持中火加热，两面煎成金黄色，改成小火加热约半分钟后出锅即可食用。
功效：西葫芦经常食用可以润肺止咳、清热生津，能增强人体免疫力，能防癌抗癌。另外，西葫芦也对糖尿病有一定的预防作用。
西葫芦还含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，可以除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。果实作蔬菜。
