虽然冬天稀里糊涂的就过去了，但不妨碍春天花团锦簇的来了。春天是个吃的季节，当然，对吃货来说，一年四季都是吃的季节。不同的是，春天吃的是鲜和嫩。刚刚冒头的春笋、刚刚长出嫩叶的香椿，都是只有春天才能吃到的美味。
蒸槐花
槐花不仅好看，而且素雅，“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯”。小时候槐花都是生吃，一股清香味甜的味道，老妈说自然灾害那几年就靠这个充饥；后来看了《夹皮沟纪事》才知道那个年代有槐花果腹已经是幸运了，庆幸现在这个物质丰富的时代吧。
准备材料：
槐花、面粉、酸、生抽、香油
步骤1
槐花洗净晾干后撒上面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。
步骤2
锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。
步骤3
趁蒸槐花的时候调蒜汁，捣好的蒜泥，加入生抽老抽，香油，味精、胡椒粉、白糖调匀。
步骤4
蒸好的槐花。趁热倒进干净的容器里拌开，加入调好的料汁拌匀即可。
槐花功效：
中医认为槐花具有清热泻火、凉血止血、清肝火的功效。西医认为槐花中的各种元素对心脑血管方面疾病有好处。
榆钱摊鸡蛋
榆钱和槐花，可谓春天最美味的两个搭档，一般也是用面拌了蒸着吃，北方还会和在玉米面里蒸窝头，今天来个新鲜的，榆钱摊鸡蛋。
准备材料：
榆钱、鸡蛋，（榆钱这东东估计没地方买，只有自己采了，我的榆钱是把车停在应急车道上，打着双闪冒着绳名危险在五环路基绿化带上摘的）
步骤1
摘好榆钱，用水充分冲洗干净，放在碗里备用。
步骤2
把鸡蛋打进榆钱碗中，加盐，用筷子使劲拼命打起泡沫。
步骤3
炒锅加油，油稍微冒烟时候，把蛋液倒进去，如果你会掂大勺，就摊一个鸡蛋饼；如果不会，就老实儿的用铲子翻炒吧，不然鸡蛋飞出去就鸡飞蛋打了。
榆钱功效：
榆钱这玩意含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。多吃可以助消化、防便秘，据说广大妇女同志多吃也有好处，有啥好处自己搜去。
桑叶瘦肉汤
桑叶食用，清明前后最好，再晚树叶就老了，只有蚕能吃了。记得小时候养蚕，满世界找桑树，找不到就用榆树叶代替，没想到现在还要跟蚕宝宝抢桑叶吃，罪过罪过。除了桑叶瘦肉汤，还有桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤等做法。桑树相对少见，这个菜就留给有缘人了。
准备材料：
嫩桑叶、瘦猪肉、鱼露
步骤1
桑叶洗净沥干备用；猪肉切片，用少许生粉拌一下腌几分钟。
步骤2
水烧开，下桑叶煮五分钟，再下肉片煮五分钟，加少许鱼露即可
桑叶功效：
疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目，凉血止血的功效。风热感冒，肺热燥咳时候可以来一碗试试，别忘了吃药。
油闷春笋
春天怎么能不吃春笋！？春笋以清明前后吃最佳，再晚纤维就开始硬化了。春笋的吃法很多，可以凉拌，可以红烧，可以清煮，可以炖汤、可以煨红烧肉。今天来个油闷春笋
准备材料：
春笋、高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋、葱花。
步骤1
把春笋剥好，切成滚刀块，下开水锅烫几分钟去涩，烫完捞出沥干备用。
步骤2
调个汁，生抽，老抽少许、加高汤（没有就用水凑合吧），加糖、少许盐、几滴醋调匀备用（糖多点，醋一定要少）。
步骤3
油锅烧热，倒入笋炒至微黄，倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟，大火收汁，出锅撒上葱花即可出锅。
春笋功效：
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，是减肥佳品。但是春笋含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石者不宜多食。
鲜味芦笋
春天怎么能不吃春笋！？春笋以清明前后吃最佳，再晚纤维就开始硬化了。春笋的吃法很多，可以凉拌，可以红烧，可以清煮，可以炖汤、可以煨红烧肉。今天来个油闷春笋
准备材料：
芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油、盐
步骤1
芦笋根部去老皮、切去老梗，洗净切长段，放入沸水中煮熟，捞出沥干摆盘备用。
步骤2
锅里加少许水烧开，加生抽、白糖、盐，烧两分钟，浇在芦笋上，
步骤3
姜末、蒜末撒在芦笋上，食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上。最后撒上红椒丝即可。
芦笋功效：
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒、含叶酸有助于胎儿大脑发育；芦笋能清热利尿、降血压、提高免疫力。
雪菜肉丝炒蚕豆
春天新鲜的蚕豆下来了，嫩嫩的很好吃，用来煮着吃太绵软，没有嚼头，炒着吃正合适。
准备材料：
蚕豆、雪菜、肉丝
步骤1
把蚕豆放开水里稍微煮一下，颜色略变就捞出来，记得水里放点盐。
步骤2
热锅凉油，下蒜末、肉丝，翻炒变色后放小米辣、雪菜翻炒，之后加入蚕豆，加少许生抽、盐、味精即可。
芦笋功效：
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒、含叶酸有助于胎儿大脑发育；芦笋能清热利尿、降血压、提高免疫力。
香椿拌香干
昨天准备选题时候就有人说了：春天的菜必须有香椿！好吧，必须有。如果再炒鸡蛋，就俗了，今天来个凉菜。
准备材料：
香椿、豆干（鸡蛋干也是个很不错的选择）、炸花生米、盐、醋、香油
步骤1
把香椿在开水里焯一下，（香椿里面亚硝酸盐含量很高，不能直接生吃要焯水），过一下凉水后沥干，切碎备用。
步骤2
香干切成小丁丁、花生用刀压碎。
步骤3
把三种原料倒在碗中，加入盐、醋、香油，调匀即可
香椿功效：
香椿有清热利湿、利尿解毒之功效,糖尿病患者尽量少吃。
蒜蓉炒红薯叶
红薯叶我记得小时候农村都是喂猪用的，不知道什么时候成饭桌上的宝贝了，还挺贵，就是不知道跟猪抢食合适不合适，不过这东西炒着吃味道还真不错。
准备材料：
红薯嫩叶、蒜、干辣椒
步骤1
油锅下蒜蓉、干辣椒，把洗好的红薯叶倒进去翻炒，加盐、味精，即可。
红薯叶功效：
每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至，超过胡萝卜的含量。
终于知道猪为啥身体那么好了。
清蒸刀鱼
说了那么多，都是素材，肉食动物们要抗议了。别急，既然是时令菜，自然蔬菜居多，春天动物们正是怀春的时候，这会吃人家有点过分不是。
但是不得不推荐刀鱼，春天是刀鱼最鲜美的时候，北方的朋友能不能在超市买到新鲜刀鱼，就看你运气了。
准备材料：
刀鱼、葱、姜、料酒、盐
步骤1
收拾鱼，把刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟。
步骤2
蒸锅烧开后放入刀鱼，在鱼里点猪油就更完美了，蒸8分钟即可
