很多人都爱吃饺子，大年三十的饺子，初一的饺子，都是国人的风俗。小时候就特别爱吃妈妈做的饺子，尤其是韭菜鸡蛋味的，吃起来那叫一个香。趁着回家，老妈亲自传授了秘诀。
家的味道
1、韭菜洗净，控水备用，韭菜馅爱出水，不好捏，所以要尽量控把韭菜控干点。
韭菜洗净控水中
2、韭菜控水的时间去炒鸡蛋，冷油下锅，小火，油微热，放入鸡蛋，用筷子搅动打碎，蛋成型即可。
炒好的鸡蛋
3、韭菜切小段，放入炒好的鸡蛋，放入花生油，适量生抽，盐，十三香，少量碱面。老妈说放少量碱面可以去除韭菜的辣味，和保持韭菜色彩鲜艳。
放置佐料进行中
4、将馅搅拌均匀，稍微放一会，让调料入味。
搅拌好的饺子馅
5、饺子皮，在擀皮的时候尽量使皮的两边薄些，中间稍厚些，避免漏馅，不好包。
饺子皮，两边薄中间稍厚
6、包饺子的时候，和馅接触的皮用粘干面少的那一面，就是擀皮的时候冲上的那一面。这样饺子包好放在案板的时候不爱沾在一起。
接触饺子馅的面
饺子皮的外面
7、我学着妈妈包的饺子。
放在手前面
放在虎口处
两边对捏
8、包好的饺子。
妈妈亲手包的，丑的我包的
9、水沸腾后，饺子下锅，开始煮饺子。
热腾腾的气
10、香喷喷的饺子，带着家的味道。
煮好的饺子
煮好的饺子
咬一口，好吃！
吃了妈妈的饺子，全身都散发着幸福的味道。很多人怀念的都是妈妈做的那一口好吃的，即使别人不爱吃，但在自己眼里，妈妈的味道一定是全世界最美好的味道！
