本期嘉宾：小鱿鱼
本地俗称：东山小管
来东山岛旅游，不吃小管，那是白来了！
小鱿鱼渔汛来了！
每天傍晚，灯捕渔船出航。
次日早晨6点多回港
上船收货去
历时一个晚上的作业
每条船的收获也不过几十斤
出水一刻
颜色开始改变
半透明状
晶莹剔透
抽取海水，冲刷墨汁
晨曦
每艘渔船捕获的小管都有固定鱼贩在收，不卖点关系，买不到！
你从未见过的绚丽色泽
噗嗤噗嗤
一时大意，让鱿鱼咬了一口，这酸爽！
小墨鱼一只
去吧，墨鱼兽！
正确的吃海鲜，是对它们的尊重！
水开后，放入姜片，倒入鱿鱼。
水再次烧开时，即可出锅。
少许料酒
酱汁调配：蒜末、海鲜酱油、香醋，或者芥末酱油
我们这边有个不成文的规定
如果你在当地的大排档吃到的鱿鱼没有墨汁
那么这个菜，不要钱，老板送你！
至鲜美味，想吃上一份地道而又正宗的东山小管，还是挺不容易的！
每艘渔船捕获的小管都有固定鱼贩在收，不卖点关系，买不到！辗转几手，价格也是飞涨，鲜度也没了保证！
不过，没有一顿海鲜解决不了的问题，有的话，那就是两顿！
