青团是每年吃一次的人气美食，传说当年太平天国太平天国将领李秀成在清明节这一天被清兵追捕，一位农民帮他躲过了追捕，这位农民回家路上想着给他带什么吃的，在路上不料脚踩艾草摔一跤，手上染上艾草绿莹莹的颜色，于是计上心头，回家用艾草汁和糯米做成了小圆子，做好后放进艾草里，躲过哨兵的检查，后来吃青团的习俗就流传开来了。
传统的青团由三部分组成，青汁、糕团、馅料，青汁里包括艾草、清明草、麦青，糕团里包含糯米粉和粳米粉，馅料分为甜馅和咸馅。这一年一度的美食，各地做法有差异，但大多都很讲究，因为青汁的材料不是每个地方都容易找到的，所以青汁也可以用草头、车前草、马兰头等来代替。
叶子觉得青团和汤圆有些类似，不同的是青团的糕团里加了青汁和粳米粉，吃来气软软糯糯的，带着青汁的清香。
叶子为了做这青团，曾经多次到附近公园寻觅材料都未果，在网上下单等了五天才收到清明草，于是青汁里就只用了清明草这一种，里面包的豆沙馅，豆沙馅也是叶子临时现做的，这一年一次的美食叶子也是非常认真对待，糕团连同馅料花了不少时间才完成，做好已经天黑，灯光下拍照也不是很理想，草草整理出来供亲爱的朋友们参考。
【食材】
糯米粉 300克
粳米粉 50克
清明草 200克
豆沙馅 400克
白砂糖 50克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里水烧开，放入清明草焯水。
3、捞出清明草放入破壁料理机桶里，加入一点点开水，打成汁。
4、糯米粉、粳米粉、白糖，放一起，加入适量清明草汁，揉成干湿合适的面团。
5、豆沙馅和糕团分别搓成小面团。
6、像包汤圆一样包好。
7、蒸熟即可，我用的蒸汽炉蒸的，用了14分钟，可以用蒸锅蒸，水开后大约蒸10来分钟，根据大小时间有差别。
8、完成。
【小贴士】
一、粳米粉也就是平常吃的大米的粉，也叫粘米粉。
二、豆沙馅的简易做法在这里：自制豆沙馅，懒人快捷版，不泡不煮也不用锅炒，两步搞定
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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。
