每每去超市或菜场看到新鲜的香葱，葱油饼的香味立马就从脑海里飘了出来，恨不能马上就能吃到。而超市或市场上卖葱油饼的摊位永远是人头攒动，长队如龙。偶尔买上一两次还行，但总是买现成的来吃，用油不是那么放心，还是自己动手丰衣足食，干净卫生落个安心，味道也不比外面的差。
我现在就来教大家一个屡试不爽的葱油饼的做法。这饼做好了，外面香香脆脆的，里面软软嫩嫩的，层次多到数不过来。
| 手抓葱油饼 |
by 静默成诗
用料
主料：面粉300克；温水170克
辅料：香葱5根；精盐少许；油适量
做法
1.面粉加温水和成柔软的光滑的面团，水温以不烫手为宜。当然您也可以做半烫面的饼，一半开水一半凉水，哪种都好吃。然后盖上保鲜膜放一边静置松弛20分钟左右
2.把香葱洗净切的极细碎
3.把饧（xing）好的面团平均分成5个小面团，取其中一个，擀开成大的薄的面片，其他4个小面团继续用保鲜膜盖好防止变干
4.在面片上均匀地抹上一层薄油，再均匀地撒上盐和香葱碎（要切的极小），然后用刀割上无数道，两端不割断，如图
5.接着自上而下或是自下而上的卷起来，如图
6.然后从一侧开始慢慢卷起来，卷成这样，如图
7.按扁，然后轻轻擀开成平常的面饼。擀的时候不要用猛力，如果上面的步骤中油抹的不多，再用力擀的话，分层会不明显
8.平底锅放少许油，放进面饼中小火烙
9.翻面，把两面都烙成金黄色就可以了，很快的，也就两三分钟的样子
10.很多层次，香气扑鼻，刚刚出锅我就吃了两个，边烙边吃，饼烙完了也吃饱了
✎烹饪技巧
面团要和的软，用温水和面或是一半开水一半凉水做成半烫面都可以
