小长假自做展厨艺,方便好做的十款菜

发布时间 2017年03月30日 20:22    编辑:landyliao    来源:优美食客 奢尚网 » 生活

一、芦笋炒虾仁

材料:鲜虾仁(400克)、芦笋(6根)、红菜椒(半只)、黄菜椒(半只)、姜(3片)、清鸡汤(5汤匙)调料油(7汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)

做法:1、用盐水解冻虾仁,洗净沥干水,加1/4汤匙盐拌匀虾仁,腌制5分钟。2、芦笋洗净后,去掉根部切成段;洗净红黄菜椒,去掉根部后切成长条;姜去皮切成丝。3、烧开半锅水,倒入芦笋段烫1分钟,捞起沥干水。4、热锅加入5汤匙油和姜丝,爆香后倒入虾仁,加2汤匙料酒进锅,炒至虾仁变红,捞起备用。

二、番茄炒年糕

材料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许

做法:1.番茄1~2只,年糕、番茄酱少许2.1、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)2、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下4、加入番茄酱继续炒5、加入年糕,炒匀6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖哦:)

三、菠萝咕噜日本豆腐

材料:日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量

做法:1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

四、清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼400g,蒸鱼豉油,盐,料酒,葱,姜,辣椒,植物油

做法:1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。2、淋入料酒,身上抹上盐。3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。5、取出蒸好的鱼,去掉盘子的葱姜。6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝,均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油,再淋上烧好的热油即可。

五、酱香彩椒牛肉粒

材料:黄牛肉,青指椒,黄椒,红椒,韭黄 料酒,生抽,干黄酱,白糖,味精,嫩肉粉,生粉,姜丝

做法:1、牛肉切方块用嫩肉粉,适量生粉,少少生抽,料酒腌上。2、炒锅放油烧热后,下姜丝炒出香味,倒入牛肉滑油变色后铲起。3、锅里留少少油,舀入干黄酱,适量白糖炒匀。也可用甜面酱,就可不加白糖了。4、倒入滑过油的牛肉粒翻炒匀,再倒入彩椒和韭黄翻匀,加入适量味精调味起锅。

六、酱焖茄花

材料:茄子,黄豆酱,盐,糖

做法:1、茄子去根蒂洗净,将茄子一面斜刀切片(不要切断),翻面同样方法切片。2、炒锅烧热放底油,待油温微热转小火,放少许盐,排入茄子煎至表皮变色起皱,翻面,煎到茄子断生变软。3、放入黄豆酱、少许糖,加少量水烧开,转小火上盖焖10分钟左右。焖到茄子熟烂装盘即可。

七、姜蒜文蛤

材料:茄子,盐,蒜,姜,泡椒,生抽,醋,麻油

做法:1. 茄子切条,泡盐水,挤干2. 蒜,姜切末,加一大勺泡椒,拌匀3. 堆茄子上,大火蒸4. 生抽,醋,麻油调匀,淋在蒸熟的茄子上

八、香辣什锦藕丁

材料:胡萝卜半根,洋葱半个,藕1个,香辣酱

做法:1.胡萝卜、藕和洋葱分别切小丁;2.坐锅待油稍热后,下胡萝卜丁煸炒;出红油后下洋葱丁;出香味后将藕丁放入,翻炒均匀后加一点点水;3.放两大勺香辣酱,或者自己喜欢的各种酱,再或者直接放盐味道也不错。

九、剁椒蒸丝瓜

材料:丝瓜1根,香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒,白糖适量

做法1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了

十、香干牛肉丝

材料:五香豆干200克  牛肉400克  青辣椒1个  红辣椒2个  淀粉适量  食用油30克  酱油1大匙  料酒1大匙  精盐1小匙  白糖0.5小匙

做法:1.五香干洗净切丝;青椒、红椒分别去蒂、洗净,切丝备用;牛肉洗净切丝;2.把牛肉丝放入碗中,加入酱油、料酒、淀粉、食用油拌匀并腌10 分钟,再放入油锅中炒至七成熟,盛出;3.将原锅内的剩油烧热,放入豆干、青椒略炒,加入红椒、盐、酱油、糖炒至入味,最后加入牛肉丝炒匀即可。

注意:咸鲜微甜,香嫩可口。炒牛肉的时间不能长,否则肉丝不鲜嫩。

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