肆意挥霍的童年总是到成人过后开始悼念着属于小时候的那份天真与美好，
和很多八零后一样，打小儿坐在老爸二八大横把的自行车大梁上走街串巷得度过了那时光机也带不回来的岁月；
随着祖辈的离开，拆迁，大迁徙般从一个住在皇城根脚下的城里人变成了城乡结合部的矛盾共存者，
我无比思念四合院里的小伙伴，胡同里的张婶儿、王叔；
高楼大厦，车水马龙并没有带给我任何的欢乐和知足感，
常常因为莫名的失落感开始怀疑我为何住在这么一座冷冰冰的钢筋水泥城市里；
直到我在喧闹的三里屯重新发现了它，老北京柴氏，尘封许久的味蕾再度活跃了起来。
从路边摊开始摆起到有瓦遮棚，始于1888年的浓醇老汤酱肉无声无息得走过了一个多世纪的光阴；
祖传自太奶奶辈的秘制汤头所卤出来酱牛肉不添加任何的氢氦锂铍硼，
街头巷尾，一提柴氏无人不知，无人不晓；
没有任何花俏的宣传，有得只是真材实料的浓郁汤料；
甘家口老店每日比肩继踵，吸引了无数媒体、杂志都竞相报道的老北京柴氏，
将自己的分店落户在了三里屯soho3号商场，让东边的人也能感受到这份别样的情怀。
【爽口肚丝】
肚儿含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，
具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食；
佐青红椒点缀，麻辣鲜香，细嫩爽口。
【凉拌腐竹】
作为老北京家喻户晓的一道必备凉菜之一，这拌腐竹可是很多人都非常喜爱的；
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，
咸鲜适中，清香四溢。
【麻酱黄瓜】
隐藏菜单享受到了一道记忆深刻的小菜，
才店内偶然之间遇到了柴氏的第四代传人，
有着几乎同样背景下的童年，听着那看似普华无奇却动人的百年老故事；
对于柴氏的祖传味道又有了全新的认识，
快消失掉的这些珍贵在我眼里就如同非物质文化遗产般的像颗明珠样的璀璨。
自家秘制的麻酱底料，蓑衣黄瓜破刀，不点缀任何艳丽的摆盘，
吃到口里的第一块你就感觉儿时的味道回来了，口感细滑、口味醇香。
【羊肉串】
肉串儿大概是每个小孩儿最贪嘴的一种艺术形态上的展现了，
每每放学肚子饿了，家长总会询问一下今天考试成绩如何啊，
考得优异，鸡肉串和羊肉串就成了最佳的奖励方式。
轻轻地咬上一口，肉香四溢，
外部酥而不焦、内部嫩而不腻，还隐隐约约有鲜香的肉汁从齿间溢出，
高举着肉串儿笑得如花般璀璨的年代似乎又回来了。
【先炖后烤牛板筋】
不似传统烤串店直接是烤制牛板筋的做法，
先将牛板筋炖煮过后再进行烤制；
特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，
来柴氏吃饭的话定要试试看。
【柴氏酱牛肉】
（偏肥&偏瘦&筋头巴脑&适中）
百年精髓所在能凝结成的精品作为老饕级的食客对于肉的各个部位都有着自己的执念；
柴氏的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；
吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴；
筷子轻轻一挑肉就慢慢飘散开来的软烂，火候之深，功力之厚，着实令人惊艳。
【牛肉老汤面】
汤头是柴氏的魂魄，“一碗情深”用来形容这牛肉老汤面再合适不过了。
不添加多余的任何配料，啄一口老汤，吸溜着爽滑的面条，搭配些清口的绰菜；
刁钻的肠胃再也不用习惯那些所谓的格调料理，喜欢敞亮的性格也终不受档次的拘束；
来柴氏吃饭，就是找回了少年时光最无拘无束的我。
【牛肉面】
厚切款的牛肉更加适合男士们选择，
肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；
保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效。
面条柔韧、滑利爽口，一口面一口汤，久久难忘。
【麻辣牛肉面】
平添了些许辣度的牛肉面是我个人最喜欢的口味，
汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；
麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾。
一份本初的美好走过了漫漫的一个世纪，
如果你也是个对于生活有心之人，诚邀您来老北京柴氏坐坐，
感受一下老北京的美食文化，享受一番老北京的美食魅力。
