粿，在潮汕美食文化中历史悠久。它的品种繁多，美味爽口，在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食，成为潮汕食文化的一个缩影。
“粿”，《康熙字典》释为：米食也。粿的原料除了米之外，还有面粉、薯粉等。
粿品有分为有皮和无皮两大类，皮包馅的有红桃粿、鼠曲粿、朴籽粿、无米粿、菜粿、豆粿等，没有粿皮的有甜粿、草粿、菜头粿、芋粿、栀粿、发粿、麦粿、糕粿等等。
按照潮汕民间习俗，逢年过节，粿往往被作为时节祭神拜祖的必备贡品。
鼠曲粿
恰逢清明节，我们来说说鼠曲粿，鼠曲粿的原材料是鼠曲草，其花期在每年的4至7月，此时最为繁茂鲜嫩，草汁里投射出一种脱俗的清香，所以鼠曲草又称清明蒿、清明菜、清明香等，因此，鼠曲粿又称清明粿。
饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来鼠曲草被用作原料，手工制作鼠曲粿，做好的鼠曲粿入口香软糯滑，因其具有中草药的成分，所以有一股特别香甜的味道。鼠曲粿味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效。
红桃粿
红桃粿又名红曲桃，取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故做桃粿祈求平安好运。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。红桃粿一般有三种馅料：糯米饭、豆沙、花生馅。
栀粿
栀粿，又称栀棕，端午时节，潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传，加工制作精细，配制方法考究，美食风味独特，且有助消化，增食欲之功。主妇们喜用纱线牵拉切成一小片一小片，盛放于白瓷盘上，用白砂糖蘸粘着美食，甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜爱。
酵粿
酵粿是发酵类米制糕粿品，潮汕民间又称作发粿，寄寓着发财的祝愿。多在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作，糖料多用红糖，也有用白糖的。蒸熟后在面上盖上“福寿”字样红色印纹或“合家平安”等吉利字样。
潮汕地区爱吃粿，在民间流传了这么一首潮汕歌：“潮汕人，想食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿”，潮汕乡亲们对粿真的是真爱啊！
