肉馅材料：
600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉一撮、猪油冻400g、1勺姜末。
猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。
猪皮冻切片，变成丁状，与肉馅混合，打碎。
另一边准备好面粉，切成小块，碾平后成薄片，包住馅料，卷好放入蒸笼。
大火蒸煮半小时，地道的小笼包冒着热气出锅了。
家庭中避免不了自己发面做主食，但有好多人有发不好面，就放弃了自己做的念头，今天我就来教大家发面，赶快学起来吧。
包子面和法：
一：配方：面粉500g，4g泡打粉，5g奶粉，7g酵母，8白糖，30℃温水250g。
制作流程
1、将奶粉、酵母、白糖融化于温水中成和面水。
2、将面粉与泡打粉搅拌均匀，将和面水倒入其中，揉制表面发白、发光，若用和面机应先低速搅打至没有干粉，再改高速搅打至面团表面光滑。（重点）
3、醒发：面团放入盆中封保鲜膜，在湿度70%，温度30℃的情况下醒发35-40分钟。
4、面团醒好后，搓条下剂，一个大约40g左右，看包子要做多大，可以根据需求增减。
5、将包子包好后，二次醒发10—15分钟左右，以拿着包子不像刚包好实坨坨的，比较轻了为准。
6、醒好后蒸笼上汽了蒸20分钟即可。
第二种方法：
原料：面粉1斤，酵母5克、无铝泡打粉5克，白糖10克
第一步：酵母白糖用300克25度的水稀释，泡打粉和面粉混合，然后将水加入干面粉中和成面团用干布盖住醒发半小时。（加白糖是为了促进发酵，还有就是加了白糖，蒸出的馒头会更加的白）
第二步：醒发膨胀的面团在从新揉在一起，或者下剂子包包子，或者擀平做花卷，还是揉馒头都是可以的，（就是记住一点水温一定不能超过25度，不然酵母就被烫死了，没作用了）
