图文编辑 / 嫣然
随着生活水平的日益提高
有些朋友在吃饭时开始光吃菜不吃饭
一部分人是怕发胖
一部分人是不爱吃
其实米饭的营养非常全面
但是究竟怎么才能蒸出好吃的米饭呢
今天小编就跟大家聊聊关于米饭的那些事
1.选米
要蒸出好吃的饭，首先得选好米
根据水稻品种不同可分为三类
籼（xiān）米、粳（jīng）米和糯（nuò）米
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⑴籼米
用籼型非糯性稻谷制成的米
米粒一般呈长椭圆形或细长形
米质较轻，粘性小，碎米多
胀性大，出饭率高
蒸出的米饭较膨松
丝苗米和泰国香米都属于这类
在我南方主产籼米
⑵粳米
用粳型非糯性稻谷制成的米
米粒一般呈椭圆形
粘性大，胀性小
出饭率低，蒸出的米饭较粘稠
东北米和日本米都属于这类
在我国北方主产粳米
⑶糯米
糯米是糯稻脱壳的米
在中国南方称为糯米
而北方则多称为江米
它是制造粘性小吃主要原料
比如粽子、八宝粥、汤圆、甜米酒等
到底该选哪种米好呢
籼米和粳米的营养成份
以及口感有着很大的差别
籼米的蛋白质含量超过8%
粳米的蛋白质含量只有7%左右
粳米的胶稠度要求大于70
而籼米的胶稠度只要求超过60
因此粳米要比籼米粘得多
粳米和籼米都能蒸出香喷喷的米饭
具体喜欢哪种口感，还得根据个人口味来选择
总结下来就是粳米适合做粘稠口感的米饭和煮粥
籼米蒸出来的米饭口感较硬，更适合做炒饭
2.淘米
淘米要用冷水，不要用热水和流水淘洗
米糠是有营养的，淘米时不宜洗的太净
以能淘去泥沙杂屑为度，一般以淘两次为宜
如果买的是散装米，可以适当增加一次淘洗次数
淘米前不要把米在水中浸泡
以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失
淘米不能用力去搓， 要轻轻的揉搓
3.浸泡
煮饭前先把米泡一下
蒸出来的米饭口感更好
室温在25℃左右时，浸泡30分钟
室温低于15℃时，可延长1倍时间
但最长不要超过1小时
如果加其他杂粮一起煮饭
可将这部分食材提前浸泡
再与大米一起入锅
4.米水比例要适宜
粳米与水的比例为 1：1.2～1.4
籼米与水的比例为 1：1.5～1.7
如此蒸好的米饭硬度和粘稠度都比较合适
大家也可以根据个人口味做相应的调整
5.蒸饭
米饭究竟怎么蒸才能更好吃呢
小编来分享五种蒸米饭的方法
⑴加茶
大家都知道喝茶可以养生
同样用茶水煮饭也有保健功效
会使蒸好的米饭清香扑鼻
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⑵加油
大家都知道陈米煮出来的饭不好吃
其实只要煮饭时在水中加入一勺油
煮出来的饭就会和新米一样好吃了
⑶加醋
煮饭时按照1斤大米1毫升醋的比例搭配
煮出来的米饭会更加香甜
完全吃不出来醋味
而且天热时加了醋的米饭不容易馊呦
⑷加酒
米饭不好吃有可能是米不够好
此时你可以在煮饭时加入1/4罐啤酒
如此煮好的米饭颜色看上去会十分诱人
⑸加盐
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剩米饭再回炉时会有异味
其实只要加少许盐水
米饭的异味就会完全消除了
掌握了这些小妙招
绝对会让你家的米饭香飘十里哦
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