春天已经到了，夏天还会远吗？马上就快到能吃茄子的季节了，茄子不仅好吃，而且还有很好的保健和治疗作用，是一种老少都可以吃的食物，但是，茄子吃不对也是可以危害健康的，如果你还不知道，就跟着小编一起看看。
我们先来看看茄子的营养价值，茄子中含有大量的维生素P，葫芦巴碱及胆碱，维生素P是一种黄酮类化合物，有软化血管，降血压，而葫芦巴碱及胆碱可以促进身体的血液循环，降低胆固醇，还可以吸收脂肪，有一定的减肥作用。
但是，吃茄子需要注意一下几点：
不可以吃大量的茄子，因为茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
生吃茄子容易中毒，很多地方的人都喜欢生吃茄子，小编的家乡那边也很喜欢生吃茄子，其实茄子不适合生吃，因为茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状，当生吃茄子口唇出现发麻的感觉时，就需要警觉。
而对于茄子最好的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮中的维生素含量很高。
