到过江南地区的读者朋友，应该会对一种食物印象深刻，这种食物呈粉状，用开水冲泡之后别有一番风味，对！就是藕粉！藕粉是一种江浙地区的汉族传统风味小吃，但是，如今你到江南的一些景区会发现有另一种藕粉做成的小吃售卖，如图这样，香脆可口，远远望去是不是很像一种面包呢。
莲藕在古代已经是药食同源的著名食物，不少医学著作都有以莲藕为主料的食疗方剂。清代中医著作《本经逢原》中便把藕粉作为中药方剂单独，能益胃调中，止血。用于痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虚弱，消化不良。
现存最早的中药学著作《神农本草经》中已有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。” 《食疗本草》则记载其能“补中焦，养神，益气力，除百病。久服轻身耐寒，不饥延年。”《本草纲目》更是夸赞其“四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”
清代著名的中医食疗养生著作《随息居饮食谱》中对藕的食疗功效记载地更为详细，称其“生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，析酲，治霍乱口干，疗产后闷乱。熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。”
