山东临沂的大兵邱明明，他是个地道的农村孩子，两年前，部队退伍。在部队炊事班锻炼的两年，想回家自己开个农家土菜馆。主打产品是当地有特色的炒鸡！在经过学习后，自己把小店开起来了！现在每天都是爆满，就是靠这款蒙阴光棍鸡！小邱两年时间 ，已经在当地开了3家店了，店面都不是很大。但是每天的营业额都在5000-6000左右。这在当地，做的是相当不错了！如今明明已经给家里盖上了二层小楼，还自己买了辆汽车。一个农村的20多岁的孩子，做到这样，我们真的应该为他点赞！
这是他的光棍鸡配方，愿意拿出来给大家分享！
初加工 取农家饲养的小公鸡（饲养时间在1年左右）宰杀制干净，（净重大约1500克）剁成3厘米见方的块。
熟加工 锅内放入混合油100克，（花生油和熟猪油按照2:1的比例混合），烧至五成熟时，先放入大姜片100克（如果喜欢吃辣，可以根据当地食客的喜好，放入干辣椒和花椒）煸炒出香味，下入鸡肉块，中火炒至鸡肉水分散发掉，下入农家散装酱油150克，中火炒至鸡肉上色，倒入清水1千克和炒鸡份10克，盖上盖子，小火焖35分钟，揭盖后下入青尖椒块200克，大葱段100克，鸡精25克，翻炒均匀，再用中火焖5分钟。即可上桌！
关键的炒鸡粉，小编有配方呢！
取八角80克，白芷、山奈、草豆蔻各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，香叶25克，草果20克，甘草、花椒各10克，丁香12克混合均匀。用温水略微冲洗，放入烧热的干锅内，小火炒出水分，离火放凉，磨成粉料。
这里提示大家一下，在蒙阴当地，制作蒙阴光棍鸡只放酱油不放盐。如果在城市制作，可以用味达美或者其他酱油来代替，但是盐必须要加，因为农村的散装酱油咸度比较高。
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