猪蹄有很高的营养价值，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。
猪蹄汤一般人都可以吃，特别是老人，妇女及失血的食疗佳品。
下面我们来做莲藕猪脚汤，煲汤讲究鲜，淡为宜，其实原味是最好的。
主料
猪脚半只
莲藕2节
方法/步骤
1）先将半只猪脚放盆里用清水清洗干净，把毛处理干净。
2）把莲藕去皮清洗干净，切滚刀块，放清水里浸泡10分钟。
3）切生姜2块，一块煮的时候放，一块煲汤时放。
4）洗小半块桔皮，1个八角。
锅内加入半锅水，放入八角1个，生姜1块，冷锅下入猪脚。
将水煮开，煮大约3分钟即可。最主要的是用开水洗去污水，血水和不干净源。
1）将猪脚捞出放入电炖锅里。
2）放入洗泡好的莲藕。
3）加大半锅清水。
4）放生姜1块。
5）加1小块桔皮，有助于加速炖化和去腥。
6）加1勺醋，医生讲煲汤时加醋有助于骨头里的钙更容易的溶出。
5.
插上电源，时间大约炖2小时就好。
炖好后，加入1勺半盐，再炖2分钟就OK。
汤清淡点才好渴，盐不要加太多，渴起来才有营养。
打上一碗来尝一下，汤鲜美甘醇，猪脚软软濡濡的，让人欲罢不能啊。
注意事项
盐在煲好后再放，不能先放，不然肉就不嫩了。
加醋更有益于骨头内的钙溶出，所以煲汤要加1勺醋。
