现在正是吃菠菜的时候，菠菜含铁比较高，营养丰富。含有的草酸用热水焯一下就去除了。今天我用干豆腐卷焯好的菠菜蘸酱吃，清清肠胃！
By 厨色生香
用料
- 干豆腐 3张
- 菠菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 尖椒 1根
- 黄豆酱 100克
- 酱油 1匙
- 盐 少许
做法步骤
1、尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。
2、鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。
3、锅中加油炒好鸡蛋，用铲子切成小块。
4、加入黄豆酱翻炒几下。
5、加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下，盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。
6、菠菜用热水焯一下捞出过凉，控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。
7、干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。
8、顺势卷成卷。
9、切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。
10、如图：捆好打个结，系的紧一点。
11、成品装盘。豆皮卷整齐码好，吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。
小贴士
干豆腐蒸一下杀菌。菠菜用热水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黄豆酱吃也可以，不用单独做酱。
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