菠萝咕噜肉

主料：猪里脊肉200克、青红甜椒各小半个、菠萝200克

调料：蕃茄沙司50克、料酒一汤匙、面粉50克、椒盐2克、油适量、盐少许，淀粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋一只、生抽一汤匙、

做法步骤：

1、青红甜椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。

2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块。

3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。

4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。

5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。

6、筛去肉上沾的多余的粉

7、锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。

8、炸好的里脊肉捞起沥油备用。

9、准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。

10、将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。

11、然后倒入水淀粉搅拌至浓稠收汁。

茄汁带鱼

食材：带鱼1000g 火锅底料适量葱少许 姜适量 蒜适量 白酒少许 糖少许 生抽适量 醋适量

做法：

1准备好所用材料。

2葱切段 姜切片 大蒜去皮。

3带鱼洗净切成段，加入白酒 花椒 盐腌制20分钟以上.

4带鱼用吸油纸吸干水分后拍上一层干粉

5锅中注入油，将带鱼放入锅中。

6小火煎制两面金黄后，下入葱姜蒜和八角爆香。

7烹入醋，加入生抽 糖和适量的清水。

8加入一大勺红果家番茄火锅底料。

9大火烧开，转中小火。

10烧制20分钟，收干汤汁即可。

虾仁鸡蛋

食材：新鲜虾仁 150克，料酒少许，鸡蛋四个，葱根姜片，淀粉两茶匙，清水三汤勺调成水淀粉，盐糖；

做法：

1.剥去虾头开背后去除虾线，用料酒、葱根姜片一起抓捏几下腌制去腥；热锅入少许油，放入虾仁炒至发白成虾球刚熟即可盛出。

2.鸡蛋打散拌匀，加入水淀粉、盐、糖拌匀；

3.加入虾球拌匀，继续放少许油，6分热后倒入鸡蛋液和虾仁；

4.用筷子或铲子轻轻翻拌，等蛋液凝结后，撒上葱花即可出锅。

剁椒鱼头

用 料：

鱼头700g / 葱1段 / 姜1块 / 蒜1头、剁椒2大匙 / 盐1茶匙 / 黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙 / 鸡精1/2茶匙

做 法：

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底

3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用

4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟

5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰

西芹百合炒腰果

食材：百合50g、腰果50g、西芹100g、胡萝卜50g、盐1/4小勺、砂糖1/4小勺

做法：

1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.

菠萝咕咾肉

原料：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油

做法：

1. 肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。

2. 把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

3. 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。

4. 把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出，沥油。

5. 锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。

红烧肉

主料：五花肉500克

调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克

做法步骤：

1、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

4、将煸出的油倒出。

5、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。

6、加适量清水没过五花肉，放入7粒冰糖，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分钟。

7、将红烧肉装盘。

子姜炒肉片

食材：子姜200g 里脊猪肉200g、油适量 豆瓣酱适量 盐适量 大蒜子适量 辣椒适量

做法：

1准备食材：辣椒、大蒜子、里脊肉

2食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片

3里脊肉切成，用豆瓣酱提前腌制20分钟

4热油锅，放入腌好的肉片快速煸炒

5炒熟后盛出

6洗净锅，另放少许食油，下辣椒、大蒜子煸香

7放入子姜，炒至断生，放少许食盐

牛肉小炒

主料：牛里脊500克、芹菜梗100克

调料：红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

做法步骤：

1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

蕃茄疙瘩汤

食材：普通面粉80克 水600克

做法：

1蕃茄洗净，切丁；

2豌豆剥皮，洗净；

3将水龙头拧到间断滴水状，边滴边搅拌，至面粉成碎絮状；

4炒锅微热、放油，油温七成热，加入洋葱碎、爆香，再加入蕃茄丁；

5蕃茄丁炒成泥状，加入水、豌豆，大火煮沸；

6加入面絮，中火煮沸三分钟，加入鸡蛋液、盐，出锅即可。

爆炒肥肠

1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；

2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；

3、锅内热油，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；

4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

爆炒鱿鱼

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急

秦椒炒腊肉

主料

腊肉200g 线椒150g 白酒6g

调料

生抽10g 生姜10g 大葱20g

做法步骤

1准备食材。

2腊肉用温水冲洗并用刷子刷干净，切片备用。

3线椒和大葱切斜刀，姜切条。

4炒锅中放入少量油，倒入腊肉翻匀，然后加入适量热水，小火慢煮。

5煮至水分蒸发完，继续小火煎出腊肉的油脂，待肥肉部分变透明盛出。

6另起锅，热锅凉油，下姜和葱炒出香味。

7放入线椒翻炒，调入生抽翻炒匀。

8下入腊肉一起翻炒，调入白酒，翻炒至熟。

9出锅即可。

蚂蚁上树

食材：干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml、豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽、酱油、葱1根、姜末1茶匙、花椒油

做法：

1.把粉丝用剪刀间断后泡软，滤干待用

2.葱切葱花，姜蒜都切成末

3.炒锅烧热，加油1汤匙，下肉末煸炒

4.炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香

5.加入高汤（或清水），放入粉丝，用筷子翻炒粉丝，加入少许酱油上色

6.转小火煮至汤快要干的时候，加点花椒油和剩下的葱花即可