北方人离不开面，面里最受家人欢迎的就是炸酱面。炸酱可以做成鸡蛋炸酱和肉炸酱。冬天一碗热气腾腾的炸酱面，趁热吃的脑门渗出汗；夏天面条过凉水拌上酱，码上各色的菜码，好吃到没朋友。 炸酱要想好吃，必须得欣和葱伴侣六月香酱那！
By 8飞鱼
用料
- 生面条 500克
- 欣和六月香豆瓣酱 5勺
- 欣和六月香甜面酱 2勺
- 五花肉 150克
- 料酒 30ml
- 白糖 2g
- 蚝油 1勺
- 熟花生(家里常备黄飞红存货) 适量
- 葱花 20g
- 姜末 12g
- 开水 适量
- 菜码 黄瓜1根，胡萝卜半根，绿豆芽200g，香葱3、4根
做法步骤
1、准备菜码和面条。豆芽、胡萝卜、黄瓜清水泡一会再冲洗干净。
2、五花肉洗净，肥瘦肉剔下来，分开切小粒，我这个买的瘦了点。切葱花、姜末。
3、调酱，5勺豆瓣酱：2勺甜面酱混合均匀。春天容易上火，我就没放甜辣酱，冬天天冷的时候，炸酱里再调1勺甜辣酱，味道更正点哦！
4、锅中放一点油，放肥肉粒煸出油来，也别过火了，那就成油渣了。
5、把肥肉粒推至锅边，放葱花、姜末爆香。
6、放瘦肉粒，翻炒均匀加料酒，盛出备用。
7、锅中余油，放混合好的酱，多炒一会，加糖，再加适量开水。
8、酱汁逐渐浓稠，加入肉粒，继续炒1分钟。
9、待酱汁颜色变深时，最后放1勺耗油混合均匀，起锅。
10、糊萝卜切丝焯水，豆芽焯水，黄瓜切丝。
11、在炒酱前就烧水准备煮面，酱炒好了，面也出锅了。
12、香喷喷的炸酱出锅了，撒上香葱。
13、盛上面，浇上肉酱，码上菜码。这时有人回来买猪头肉了，再切两片。趁热赶紧拌匀酱汁，哎呀，人家着急吃不让拍了
小贴士
酱已经有咸度了，不用加盐，加糖是为了更提鲜。 菜码依自己喜欢，随意搭配啊哦！
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
