苋菜在咱这里一般是用来凉拌了吃，还有另一种吃法就是煮面条时在锅里放上一小把，与面条一起盛到碗里，口感清新绵香。苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K有增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜常吃可以减肥促进排毒，防止便秘。
-腐乳苋菜-
用料
主料：苋菜1把、腐乳2块
辅料：蒜2瓣、油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.将腐乳块用勺压成泥；
3.烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片煸炒；
4.煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒；
5.苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒；
6.最后加入腐乳泥翻炒均匀即可；
烹饪技巧
1. 一般炒盘青菜要用到1.5--2块腐乳， 不过加入量还是以个人口味为主，提前将腐乳块按压成泥块；
2. 炒苋菜时先爆香一下蒜片， 加入苋菜翻炒， 炒软后加入腐乳一起翻炒；由于腐乳块有一定的咸度，注意加入盐块的量。
