这个做法是经介绍知道的。是卖鸡的老板常用的方法。完完全全不放水，不放料，光靠炖煮，从鸡本身出汁，浓缩了鸡身上的精华。特别适合那种病好痊愈，或者体弱需要大补的人群。
黄色的就是鸡汁
可能没有放党参，香料，萝卜蔬菜煮出来的味道重，汤浓，但是很甘甜，也很滋补。
材料：大炖盅一个，一斤半的鸡（也可更大点的整鸡切一半，能放进炖盅就行）
非必要性材料：看个人口味，可以放1-3片姜，切记不要放酒，其他调味料也不要；另外也可以放点瘦肉进入
步骤：
1.将鸡洗净切块；
2.在炖盅里反扣一个碗，碗内空（碗有多大，鸡汤就有多少，所以要求是大炖盅，才能放得下大碗）；
3.碗反扣好后，将鸡块放进炖盅，注意不要放其他调料，姜片即可；
4.炖盅蒸锅里上层开炖（土灶的架个竹架，放上层，下层烧水即可；有种专门蒸东西的不锈钢锅；如果都没有，普通炒锅也不方便架东西的话，直接放足量水，把炖盅丢水里，开火煮）
5.水沸后至少炖2个小时，期间要注意水不要干了，并且水沸时不要进到炖盅里，炖盅浅的话，可以先少放点水，随时加水；
6.炖好出锅，开盅后悔看到鸡肉已经很柴很干了；
7.取出肉，拿出反扣的碗，就能看到鸡汤了，是金黄色，很浓厚，而且很甘甜。
