鸡身上最小也最强大的器官是哪个？
对的，是鸡心。
它一刻不停地工作着，哪天它一停下，那这鸡没跑儿了，准保出现在咱们的餐桌上。
最强大的心脏，也是最结实的肌肉，有滋补心脏、镇静神经的效果；还有补血益气、提高免疫力、降血压、缓解贫血的功效。对于肤色没有光华、失去红润、手脚冰冷的人尤为适用。
以往，我喜欢把鸡心鸡肝鸡胗子一锅卤，省事还好吃。今天我想来个特别点的，做成一道大人孩子都爱的下酒下饭菜。
您别说，这样一处理，还真是弹口好吃；再来个花刀，挺入味儿！
不多说了，估计这会子除了我，还有人流口水了！
【青蒜炒鸡心】
材料：鸡心一小碗，青蒜4棵，干红辣椒2个，植物油适量，盐适量，料酒适量，生抽少许
制作过程：
1.鸡心清洗干净，撕掉多余的脂肪，挤出内部的血块；
2.用利刀将鸡心剖开，将未清除干净的血块及边角脂肪去掉，随意在里面拉几个花刀，全部处理完后，再用水清洗一遍；
3.入开水锅中，焯一下，变色就捞出；
4.青蒜洗干净；
5.斜切成段；
6.热锅凉油，将干红辣椒入锅煸炒微变色，出香味，喜欢辣的可以多用几个；
7.将鸡心入锅中，翻炒变熟，倒少许料酒；
8.听到“滋啦”一声响，将青蒜入锅中翻炒，再撒盐、倒生抽，迅速混合均匀，出锅。
小贴士：
1.鸡心剖开去血污和多余的脂肪，拉花刀，去腥还入味；
2.如果不焯水，试试爆炒味道如何？重口味更棒吧！
