尖椒爆炒肥肠

食材：尖椒、肥肠适量

做法：

1、把大肠洗净，放水加点花椒煮一个钟；

2、煮好晾凉；

3、改刀下油锅煎炸；

4、炸好切小块；

5、放冰糖炒糖色在加酱油和盐；

6、尖椒切小块炒熟再倒炒好的大肠一起翻炒片刻即可出锅。

蒜苔爆猪肝

食材：蒜苔、猪肝

做法：

1、提前准备好材料，猪肝清洗干净，蒜苔洗干净切段；

2、猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟；

3、调整好碗汁： 生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片，拌均匀备用；

4、烧锅开水，放入腌制好的猪肝焯一下，猪肝变色后捞出；

5、热锅凉油，放入蒜苔段煸炒；

6、加入焯过的猪肝翻炒；

7、倒入准备好的碗汁；

8、大火煮开后收汁即可出锅。

蒜苗炒蛋

食材：蒜苗、鸡蛋

做法：

1、蒜苗清洗干净，然后切成小块；

2、锅里加入油打入鸡蛋，快速炒散然后装盘；

3、锅里加入油加入蒜苗头炒，炒一分钟加入蒜苗继续翻炒；

4、炒匀后加入超好的鸡蛋，炒匀在加入盐，翻炒一会加入味精翻炒均匀即可出锅。

剁椒金针菇

食材：金针菇、辣椒等

做法：

1、金针菇冲洗干净，切掉根部，摆放在盘中。

2、金针菇中间均匀铺一层剁辣椒。

3、蒸锅烧水，水开后，放入金针菇，大火蒸5分钟。

4、取出，小心倒掉盘里的水。往金针菇上均匀淋上蒸鱼豉油，撒上切好的葱花。

5、炒锅将花生油烧到冒青烟，趁热均匀从葱花和剁椒上淋下去，直接上桌或者拌匀再食。

鸭血麻婆豆腐

食材：豆腐、鸭血、猪绞肉

做法：

1.热锅后，开最小火，将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起，趁热用研钵研磨成粉状备用；

2.葱洗净后切成葱花备用；

3.豆腐洗净切小块；鸭血洗净切菱形块状，放入滚水中川烫约10秒后，捞起沥干水分备用；

4.热锅，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香后，加入猪绞肉炒散，再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可；

5.继续于作法4中加入高汤、酱油及细砂糖续煮，并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中，以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟，再将太白粉水倒入勾芡后，起锅前洒入香油，再加入作法2的葱花和作法1的花椒粉即可。