莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕。
【制作方法】
第一步：准备莲藕，白糖，老抽，鸡精，盐，葱花，淀粉
第二步：莲藕刮去皮，洗净，切成大小合适的片，再次清洗，放入水中浸泡一会
第三步：加热一锅水，放入藕片，悼水处理，捞出沥干水分，备用
第四步：糖醋汁的制作：在小碗中加入老抽，醋，糖，鸡精，盐，搅拌均匀，即成
第五步：平底锅加热，倒入适量油，下入藕片，翻炒，加入糖醋汁
第六步：水淀粉勾芡
第七步：葱花点缀
第八步：大火收汁，出锅。
