食鲜应吃鱼-普宁豆酱焖鸳鸯鱼&韩式辣酱小卷

食鲜应吃鱼-普宁豆酱焖鸳鸯鱼&韩式辣酱小卷

咸香的普宁豆酱是用新鲜优质黄豆、面粉、食盐等为原料

泡蒸(煮)熟后经天然发酵、晒制、蒸汽杀菌等工序精制而成

是潮汕地区十分常见的调味品

普宁豆酱的味道咸鲜带甘,可用于佐餐蘸料以及烹煮

海鲜、肉类，当然也包括蔬菜,尤其以烹煮鱼类最为美味

鱼与黄豆最佳组合,无论是黄豆或黄豆制品及豆腐,

用塔吉锅烹调,半蒸半焖，聚热锅底,循环水蒸气带动普宁豆酱,穿透鱼身，香甜洋葱调和普宁豆酱的咸,鱼肉鲜甜加分

这对鱼有公有母,至于如何辨雌雄呢？哈哈肚里有卵就是母的呗

韩式辣酱小卷

咸香微辣的味道包裹在一条条小卷上,火红的颜色只是炫耀与吓唬你的，微辣开胃去腥，佐以脆爽莴笋丝,开胃小菜,当仁不让

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普宁豆酱焖鸳鸯鱼

材料 洋葱,柠檬,西红柿，葱,两只鱼,普宁豆酱

做法

1. 洋葱切丝，西红柿切片，普宁豆酱调入料酒,水

2. 用肥肉丁煸香出油

3. 炒香洋葱与西红柿

4. 放葱段,放上并排鸳鸯鱼,

5. 淋上普宁豆酱

6. 盖上顶盖煮5-8分钟

7. 扑腾飘香
   

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韩式辣酱小卷

材料 莴笋，小卷,韩式辣酱

做法 小卷清洗切开沥干,放入烤箱180度烤10-15分钟

莴笋刮丝氽烫

叮,小卷卷曲,香气四窜

小卷切条狀拌上韩式辣酱与芝麻,与莴笋丝排盘