粉丝烧大虾

用料

粉丝1把，基围虾10只，葱少许，姜少许，蚝油少许，生抽少许，糖少许，鸡精少许，料酒少许，盐适量

做法

1，虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟

2，粉丝用温水泡发，葱姜切粒

3，锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水(以能被随即下入的粉丝吸干为准)充分炒匀

4，下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅

小贴士

1、海鲜类和虾的体内有五钾砷化合物，所以在吃虾的同时不要服用维生素C和感冒药，否则，无毒的五钾砷会转变为有毒的三钾砷，这就是我们俗称的砒霜！

2、食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

3、虾忌与某些含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则会刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

4、过敏性炎症患者，不宜食用。

5、患有皮肤湿疹、癣症、皮肤瘙痒以及阴虚火旺者不宜食用。

肉末韭苔

主料：韭苔200g，肉末50g

辅料：红线椒1个，

调料：生抽2汤匙，盐半小勺，蔬之鲜半小勺

制作方法：

1.肉末备好

2.线椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗净切长约1厘米的小段

3.锅内放油，放入肉末炒熟

4.加入线椒炒出微辣的气味，调入生抽炒香

5.放入韭苔翻炒

6.韭苔炒熟后，调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅

西红柿茄丁

主料：圆茄子1个，西红柿1个

配料：线椒1个，葱适量

调料：生抽1汤匙，盐1小勺，鸡精1/3小勺

制作方法：

1.圆茄子去皮洗净，切成小丁，葱和线椒切碎

2.西红柿去皮切块备用

3.锅内放油，放入线椒和葱炒香

4.放入茄丁翻炒至变软

5.调入生抽翻炒均匀

6.加入西红柿翻炒

7.待西红柿汤汁析出之后，调入盐和鸡精翻炒均匀即可

小叮咛：

1.茄子也可以切块来炒，但是个人感觉切成小丁用小勺挖来吃更带劲。

2.如果西红柿只有一两个，采用如下方法去皮会更简单：用叉子叉起西红柿，炉火开小，将西红柿烤到皮儿裂开，然后轻轻一撕，西红柿皮就大片撕掉了，特别快捷。如果西红柿用量很大，还是表面打上十字刀，然后一锅煮了再去皮更快捷。

虾仁荷兰豆

主料：荷兰豆400g，虾仁100g

辅料：蒜2瓣，干辣椒3个

调料：蚝油2汤匙

制作方法：

1.活虾煮熟，去壳取出虾仁备用

2.荷兰豆去掉两端和老筋，洗净备用

3.荷兰豆入沸水烫熟，捞出沥干水分备用

4.锅内放油，放入蒜片和干辣椒炒香

5.放入荷兰豆翻炒

6.放入虾仁翻炒

7.调入蚝油，快速翻炒均匀即可

土豆烧鸡

食材：鸡腿肉 、 鸡块 、蚝油、料酒、葱姜蒜、干红辣椒 豆瓣酱 老抽、生抽、冰糖、青椒

步骤：

1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；

4、约5分钟后加入土豆块同煮；

5、炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可

【芹菜炒肉】

食材：肥瘦肉，红椒，芹菜，豆瓣酱，生抽适量，盐，淀粉，鸡精，姜

1、芹菜洗净切段备好。肉切丝，加淀粉和盐腌制片刻。红椒切丝。葱白切斜块，姜切丝。肥肉切大块。

2、坐锅烧热放肥肉下去煸干水分， 然后榨出油呈现金黄色后把油渣捞出扔掉。

3、立马关火，让锅里炸油渣的油温划散腌制过的肉丝，肉丝变色立刻捞出备用。

4、底油爆香姜和葱白，放红椒一起爆香。接着加入芹菜段一起翻炒2分钟。

5、适量的盐调味，生抽，倒下划散的肉丝一起翻炒30秒左右，一勺豆瓣酱，适量的鸡精、翻炒均匀即可出锅。

杏鲍菇彩椒炒鸡丁

食材：鸡腿肉，彩椒，杏鲍菇，姜，料酒，生抽，老抽，盐

1、杏鲍菇切片，彩椒切片，鸡腿肉剃骨切小块。

2、鸡腿肉用姜，料酒，生抽，老抽，盐，腌制。

3、杏鲍菇焯一下，盛出备用，起一油锅，前把鸡腿肉炒一下，盛出。

4、锅中留底油，放入彩椒翻炒，放入 杏鲍菇继续翻炒。

5、最后放入鸡腿肉翻炒，加少许盐即可

【番茄鱼】

1、黑鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。

2、番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分。

3、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

5、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右。

6、开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮。

7、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。

8、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了。

陈皮排骨

原料：新鲜排骨500G；陈皮50G；姜片，调料：料酒；生抽；老抽；冰糖；

步骤：

1排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗净沥干水份；

2油锅姜片爆香；下入排骨，翻炒至微黄；

3调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右。排骨软烂后调入盐，并大火收汁

生爆盐煎肉

食材：五花肉、大蒜，青红辣椒、姜蒜末，豆瓣豆豉 、白糖，鸡精

做法：

1、五花肉片去皮切7-8cm左右长，大蒜，青红辣椒切马耳朵，姜蒜末，豆瓣豆豉切碎点备用。

2、铁锅下少许油，烧热后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微内凹，四边卷起，撒入少许盐，翻炒几下。

3、加入豆瓣酱豆豉爆香翻炒，加入青红辣椒继续翻炒，

4、肉片快断生的时候加入大蒜，白糖，鸡精调味，翻炒片刻起锅

辣炒豌豆牛肉末

食材：

牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉、葱姜、辣妹子、料酒

步骤：

1:把牛肉去筋切末

2:用胡椒粉、味极鲜、香油、淀粉拌均匀腌制入味

3:辣椒洗净切末、葱姜切末

4:豌豆解冻

5:热锅凉油下葱姜炒出香味

6:下辣妹子炒出红油

7:下牛肉末快速炒散开，翻炒出水分，加料酒翻炒

8:加豌豆 ，加盐翻炒一会

9:下辣椒丁 ，加味极鲜翻炒均匀

香酥烤鸡翅

食材：

鸡翅中500克、生姜1块（较大）、大蒜5粒、孜然粉1/2汤匙、五香粉1茶匙、

辣椒粉1汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油2汤匙、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量

步骤：

1、准备好主材料。

2、鸡翅用清水泡一泡，至水清。

3、将大蒜和姜切粗粒，与蚝油、酱油、白胡椒粉、番茄酱、蚝油、五香粉、辣椒粉和适量盐一起入料理机。

4、将酱料打成泥，成烤肉酱。

5、在鸡翅内侧划三到四个刀口，便于入味。

6、将鸡翅入大碗，放做好的烤肉酱，充分抓匀，腌3小时以上，中途翻动抓一抓。

7、烤盘铺一层锡纸，整齐摆放腌好的鸡翅。

8、再在鸡翅上面盖一层稍大的锡纸，最好是四周贴紧，中间悬空。

9、烤箱上下管180度，预热好后，将鸡翅入烤箱，烤20分钟。

10、打开锡纸，将鸡翅内侧翻在上面，烤10分钟，再将鸡翅外皮面翻到上面烤10分钟。

耗油杏鲍菇

食材：杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖

做法：

1.将所有食材清洗干净后备用；

2.将杏鲍菇切片备用；

3.将双椒生姜大蒜如图切好备用；

4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水；

5.将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水备用；

6锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火关掉；

7.加入适量的耗油；加入适量的酱油；

8.加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化；

9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；

10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可；

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。

食材：鸡腿2个，鸡翅2个，榛蘑50g，大料3个，干辣椒3个，香叶2片，料酒20ml，老抽15ml，白糖3g，油、葱、香油、姜各适量

做法：

1.鸡肉洗净，榛蘑用温水浸泡，葱姜干辣椒切好，鸡肉切小块冷水入锅焯烫过凉。

2.锅中加入油烧热放入葱姜大料干辣椒炒香，放鸡肉翻炒片刻。

3.加入料酒炒香，加白糖继续翻炒。

4.加老抽炒至鸡肉上色。

5.加入开水，加盖中小火焖烧40分钟，加入榛蘑，继续焖烧15分钟。

6.加盐，鸡精调味，淋入少许香油炒匀关火。

香辣烧鱼块

食材：鱼500克，生姜，小米椒，大蒜，大葱，小芹菜，油，盐，啤酒，冰糖，白胡椒粉，生抽，老抽，陈醋，鸡精

1、鱼清洗处理干净，切成合适大小的块，放生姜、盐、白胡椒粉、啤酒搅拌均匀腌制20分钟以上。

2、锅倒油，把鱼块摆下去煎，中小火，这时候可以把小米椒、生姜、大葱、大蒜切好。

3、一面煎好后翻面，两面都煎好后取出放盘子里面，锅里留余油，切好的小米椒、生姜、大葱、大蒜放入锅里爆香。

4、把煎好的鱼块放入锅中，再放冰糖、生抽、老抽、陈醋、白胡椒粉翻炒均匀，倒小半碗啤酒下去，烧开后转中小火。

5、收汁收到一半的时候开大火，把切成段的小芹菜放入翻炒几下后就可以关火了，关火后放鸡精调味即可。