凉拌蒜泥茄子

材料：长茄子2根

辅料：蒜泥 红尖椒 葱末

调料：生抽 香油 糖 香醋 盐

做法：

1、茄子洗净去蒂

2、中间断开，然后对半切开放在深盘中

3、直接冷水下锅将茄子蒸软（用筷子能穿过就可以了）

4、这中间准备好辅料

5、放凉后用手撕成条

6、放入所有的辅料和调料

7、拌匀后冰箱冷藏半个小时以上食用更美味

西芹藕丁

莲藕是种常见的食物，不论是烹炒还是凉拌口感脆脆的，很受人喜欢。藕有很好的清热去烦的作用，特适合那些由于血热而导致长痘痘上火的女性食用。做凉拌藕时放进一些芹菜，口感清新爽脆。

食材：

藕、芹菜、油5茶匙、精盐1/2茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、花椒、白糖半茶匙、生姜、小葱。

做法：

一、醋、酱油、盐、白糖调匀成酸甜味汁。

二、芹菜择洗干净切成细粒，藕削皮后切成小丁。

三、芹菜和藕丁用开水焯烫后捞出控水。

四、洒上姜末，倒进调好的酸甜味汁拌匀。

五、锅里倒入油放进葱花和精盐烧热。

六、趁热泼在藕丁上拌匀入味。

凉拌莴苣

食材：

莴苣300g、油10g、精盐5g、小葱10g、红辣椒5g、花椒少许、酱油10g

做法：

1.莴苣削去硬皮，把莴苣肉切成小块。洒上一点盐拌匀腌十几分钟，腌好的莴苣控出水分。

2.辣椒和小葱切碎，用来做配料提味。

3锅里倒进油烧热后把红辣椒、花椒粒和葱花炒香，调进酱油炒匀。

4.趁热浇在莴苣里拌匀入味。这个小菜做法简单不用热炒，只需简单拌一拌，味道清爽适口很是适合春天吃。

凉拌藕

食材：藕、小葱、油、精盐、生姜、海米、白醋。

做法：

1.藕切片倒进煮锅快速焯烫变色后捞出，用清水淘洗干净。

2.经过焯烫又快速冷却的藕片，色泽洁白口感爽脆。

3.藕片控水后调进精盐、白醋拌匀。

4.炒锅里倒进油，放进小葱、生姜、海米小火炒出香味。炒好后倒在藕片上拌匀

凉拌葫芦丝

准备原料：

西葫芦1大根（或两小根），一定要新鲜。

小红椒、盐、糖、米醋、生抽、辣椒油

橄榄油一大勺、花椒十余颗

做法：

1、选用鲜嫩的西葫芦，是因为凉拌的口感更脆嫩，且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦，不要去皮，擦成长细丝，软软的瓜囊就不用了。

2、糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣的放一个小红椒，做一碗调味汁。

3、凉拌做的香，少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺，一勺橄榄油放进去。哈哈这个勺是我家的凉拌响油专用勺，已经伤痕累累了。

4、放入花椒粒，等密集小气泡越来越剧集，飘出花椒香味就关火。

5、西葫芦丝浇上调味汁，拿个筛子，浇响油的时候过滤出花椒粒。

6、拌匀后最好入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感更好。

韩式凉拌豆芽

用料：

黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量 、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量

做法：

1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开；

2、放入豆芽煮2.3分钟，边翻边煮；

3、倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻（不需过凉水）；

4、挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥；

5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均匀；

老醋花生

老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴，不管你是白酒、色酒，还是黄酒和啤酒，我们老醋花生都能很好的予以合作。

食材：花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量

做法：

1)花生挑选干净，洗净控水。

2)锅里添足油，油七成热时倒入花生。

3)细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

4)洋葱去老皮，切小丁。

5)红尖椒洗净切碎。

6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。

7)调入适量精盐。

8)倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。

9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。

10)料汁晾凉后倒入炸花生。

11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

凉拌毛豆

食材：毛豆、干辣椒、花椒、蒜。

做法：

1、 先把毛豆两头尖剪掉，然后在清水中多清洗几遍。

2、 剪完后，在清水中多清洗几遍。

3、 关火，沥水捞出。放入碗中加入蒜末、胡椒粉。拌匀。

4、 起油锅，加入干辣椒、花椒。爆香。

5、 爆好辣椒油后，倒入毛豆中，搅拌匀，加入醋和香油。