香港有杂志请各位华人名厨和相关专家，传授蒸水蛋的秘笈，值得烹饪爱好者参考。
世界华人名厨甄文达师傅：
最重要是一份蛋，两份水，一定滑。因为蒸的时候，没有人有心机全程看着，可能会蒸过火，如果用一份蛋两份水，就算蒸过了火都很滑。
要用冷开水或温水。自来水有很多矿物质，还有氯气的味道，所以最好用煮骨的冷开水，或温水与蛋混合。蒸出来就不会有异味。
香港礼宾傅前总厨钟建良：
秘笈是用熟水。凡是蒸菜，都是加入开水为标准，否则蒸得不够熟，会有细菌。
蛋行老板杨金炎：
要用土鸡蛋。蛋味会较浓。
大厨易伟容师傅：
要把蛋彻底打匀才滑。蒸之前，滤走未打匀的蛋和气泡，是必须的。
大厨黎有甜师傅：
蒸水蛋，会加一滴醋，是师傅传下来的的秘方。
蒸蛋的器皿要煲锡纸或保鲜膜，这是烹饪爱好者都知道的时候，就不用专家提醒了。包了保鲜膜，防止倒汗水滴入，水蛋才会均匀平滑。
应用科学系讲师方丽影博士：
要用慢火蒸。蛋是液体，由液体变固体过程里，蛋白质凝固点，在温度大约70度的位置最好。所以蒸时候要用慢火。
甄文达师傅就说要用中火。令蛋有充分时间浸泡及均匀传热。蒸的时候在家中，初次最好试试14-15分钟，最重要试多两三次，一定会成功。
