具体做法：
首先准备好猪大排3块，鸡蛋1只，盐1小勺，白胡椒粉或黑胡椒粉1小勺，料酒10毫升，干淀粉适量，面包糠适量备用。
接着把准备好的猪大排，用刀背或肉锤将大排锤松待用
然后加入料酒，盐，鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺将它进行腌制入味
接着把蛋液;淀粉;蛋液;面包糠，沾蛋液要多次来回，确保完全沾附，并抖掉多余蛋液后，再沾面包糠，这样在油炸的时候便不会皮肉分离，麵包粉沾越多越好。
然后把裹好蛋液的大排放在面包糠上，将它均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上。
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接着再把油倒入锅中烧热后，把大排依次放入，先用低温中炸3～4分钟，然后再转高温炸2分钟。
最后将它的两面进行翻动一下，使其受热均匀，待两面金黄后，取出切块就可以了。
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