昨天下班去逛超市了，看到超市工作人员正在分装金针菇。金针菇那叫一个新鲜啊，身姿挺拔、颜色白亮、又脆又嫩，难得赶上这样的好时机，我当即买了一斤。
回到家，老公说：“吃它干吗？怎么吃进去怎么拉出来，都不消化”，话说的有点小恶心哈，众口难调嘛，你不爱吃，我爱吃呀。其实，等我做好端上桌之后，他吃了三分之一呢，还一直夸赞我：厨艺越来越好了。其实，金针菇可是好东西呢。
金针菇口感脆爽，耐嚼，用来凉拌、炒制、煲汤、涮火锅，都是不错的食材。关于吃金针菇不消化，事实上是人们对它的误解，金针菇的营养成分很高，医药作用也很大。
1、降低胆固醇含量。
2、缓解疲劳现象。
3、可抑制癌细胞。
4、可提高身体免疫力。
像我老公这种逐渐发胖，且不爱运动，抵抗力越来越低的男人，更适合多吃金针菇，补充蛋白质，提高免疫力。当然，金针菇还能减肥。
既然金针菇这么多好处，我便开始着手制作今天的菜谱——爽口金针菇。
爽口金针菇其实就是凉拌金针菇，过火去除金针菇的腥味，然后凉拌即可。这样做保留了金针菇的大部分营养成分，而且爽口开胃，减少油脂和热量的摄入，减肥抗癌，对身体的好处多多。而且，无论是作为下酒菜，还是下饭菜，它都是不错的选择。
具体做法：
1、金针菇切掉根部，掰成小块，洗净。
2、锅中水煮沸，放入金针菇，3分钟捞出。
3、蒜切成碎末，盛到碗里，加味精、盐、香醋、生抽和香油。
4、将调好的蒜汁倒入金针菇，搅拌均匀，撒上香葱即可。
特别提醒：金针菇的做法很多，它有自己的黄金搭档。大家自己动手的烹饪的时候，可以作为参考：
金针菇+鸡肉=益气补血
金针菇+豆腐=益智强体、降血糖
金针菇+西兰花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力
